SAUCE TOMATE MAISON TRADITIONNELLE (Pates,Bolognaise, Pizza)

Ingrédients sauce tomate maison provencale:

• 1 kg de tomates (ou 4 ou 5 grosse tomates).
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• 2 Oignons (rouge de préférence).
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• 5 Gousses d'ail (quantité selon gout).
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• 3 Feuilles de laurier.
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• Thym frais (ou en poudre).
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• Mélange herbes provencale (Ducros ou équivalent).
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• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre si necessaire.
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• sel, poivre, huile d'olive.
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Préparation sauce tomate maison.

On va commencer par ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler facilement.

On les coupe ensuite grossierement en petits morceaux. 

  Hachez les oignons assez finement ainsi que l'ail.

  Prenez un faitout et faire chauffer l'huile d'olive.

Faire revenir tout doucement les oignons à couvert...il vont rendre leur eau et prendre une belle couleur foncé.

Ajouter l'ail écrasé, mélanger et cuire 5 minutes.

Ajouter les feuilles de laurier, le thym et les herbes de provence, le sel et le poivre et continuer a faire légèrement roussir le tout.

Ajoutez les tomates concassé , melanger et mettez un couvercle pour faire réduire la sauce tomate à petit feu.

Surveillez la cuisson qui durera 45 minutes minimum.

(plus la sauce tomate est cuite, meilleur c'est)

En fin de cuisson je rajoute un peu de concentré de tomates pour favoriser une belle couleur rouge foncé.
 

Les tomates fraiches ne sont pas toujours mure à point et la couleur de la sauce tomate peux s'en ressentir.

Pour finir, gouter votre sauce tomate et rectifier le sel ou le poivre si necessaire.

Astuce sauce tomate réussie:

si votre sauce tomate est un peu acide à votre gout, ajouter une cuillère à café de sucre en poudre et mélanger pour diminuer l'acidité des tomates.