20/07/2015 1 20 /07 /juillet /2015 17:05

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION)

PIMENT VERT "LA PATE"

A la réunion, manger du piment avec de délicieux cari ou rougail est un impératif.

Chaque réunionnais possède un "ti bocal" piment la pate fait maison.

Ci-dessous la recette traditionnelle faite maison de la pâte de piment vert telle que chaque ménagère la confectionne à l'île de la Réunion.

pate-piment-vert--reunion--creole.

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Ingrédients de la pate de piment vert Reunion

150gr de piments verts (piment "oiseaux" ci-possible)

1 morceau de gingembre frais (2 cm environ).
2 gousses d'ail.

1 zestes de combava (trouvable facilement au rayon exotique des supermarché - ressemble à un citron vert bosselé).

sel, huile, vinaigre

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Préparation de la pate de piment créole:

Mixez le piment vert avec l'ail, le gingembre et le zeste de combava.

Remplissez un bocal bien lavé à l'eau bouillante et ajouter du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre.

Ajouter pour finir, 3 cuillères à soupe d'huile sans mélanger. (il faut que l'huile recouvre la pate de piment).

Une fois le bocal fermé le piment la pâte se conserve très longtemps. (personnellement j'entrepose mon pot de "piment la pate" au frigo)

Vous pouvez utiliser cette pate de piment vert en toute occasion pour réchauffer un peu les papilles lors d'un bon cari mais aussi si vous préparer un riz cantonnais ou même en petite quantité pour pimenter un peu un mélange d'olives aromatisées.

La pate de piments vert ainsi préparé se conserve plus d'un an facilement.

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Pate de piment vert maison.

Purée de piment vert

Recette de la pate de piment réunionnaise.

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Mehdiblog Mehdi - dans RECETTE CUISINE reunion cuisine
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commentaires

natura force

23/07/2021 21:07

Bonjour.
Personnellement, j'ai la même recette, sauf que j'utilise du piment antillais.
C'est délicieux, mais attention, c'est de la dynamite !

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Mehdi

23/07/2021 21:08

oui.......lol.....

j'en ai toujours un pot au frigo.

Serge Vanconeghem

08/12/2019 18:18

Ne pas oublier, quand vous accedez à votre pot de piment, de le faire avec une cuiller ou fourchette propre et jamaiis avec les ustensiles qui ont été dans votre bouche ou assiette. Et recouvrir d'huile et stocker au frigo.

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Mehdi

08/12/2019 18:25

tout a fait

je rajoute même souvent un peu d'huile pour maintenir la pellicule au dessus des piments qui empêche l'air de s'insérer.

Barbero

20/07/2019 14:53

A Madagascar j ai apprécié cette puree rougail pimenr verts mais la bas le cuisinier m a dit d eviter l huile
Apparemment lui ne met que du vinaigre
Pouvea vous m informer ?

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elise

10/01/2019 13:07

Ma pâte ne se conserve pas.

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Mehdi

10/01/2019 17:40

bizarre, tu a recouvert d'huile?

Jeremy

17/12/2018 18:02

Bonjour, 150gr de piment ses pas de trop?

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Depuille

04/03/2018 13:39

Avec quel vinaigre faite vous le piment, j'ai tous les ingredients, a part avec quelle huile la faite vous.cela m'ennuie car je n'en ai plus et cela m'embete d'attendre que je descendre la bas si j'arrive a la faire de meme

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Mehdi

04/03/2018 17:02

Bonjour,

vinaigre blanc ou de vin rouge si vous voulez

huile de tournesol

Jean marie

25/01/2018 17:01

Pourquoi a chaque fois que je fait la pâte de piment ca ne ce conserve pas je mes les ingrédients qui faut

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Mehdi

25/01/2018 20:04

Bonsoir,

tu recouvre d'huile ensuite?

tu mixe du piment oiseau, gingembre, ail, sel et éventuellement du combava si tu en a ( un peu de zeste)

tu met dans un pot type confiture bonne maman......;tu recouvre d'huile....

je stocke au frigo

Mehdi

La luciole

22/03/2016 10:41

Bonjour ! Tout cela m'a l'air bien bon ;) petite question, vous utilisez quel vinaigre et quelle huile svp ? Le sel et le vinaigre faut il le melanger a la pate de piments ou le mettre par dessus comme l'huile ? Merci d'avance pour votre reponse, il me tarde d'essayer cette recette ... Bonne journee

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Mehdi

22/03/2016 12:25

j'ai oublié de repondre a votre autre question, vous mélanger le sel et le vinaigre avec le piment

Mehdi

22/03/2016 12:23

Bonjour,

je met un peu de vinaigre de vin mais a la réunion il mette souvent du vinaigre blanc. très peu, une cuillère a soupe sera suffisante

pour l'huile, de l'huile ordinaire type tournesol

Vous pouvez forcer un peu sur l'ail écrasé et le gingembre, cela parfumera d'autant plus la pâte de piment

si vous avez pas de combava, ce n'est pas bien grave

concernant l'huile, vous pouvez en mettre plus, le but étant que l'huile recouvre toujours la pâte de piment dans votre bocal (type confiture bonne maman)

pour info, j’utilise aussi un tout petit peu de cette pâte assez forte quand même pour parfumer une petite bouteille d'huile a pizza

vous stocker le tout au frigo, cette pâte de piment se conserve longtemps

wizzoh

29/08/2015 11:06

Ah oui je voulais rajouter que la cuisine marocaine est vraiment savoureuse! une des meilleures gastronomie au monde faut le reconnaître. Les tajines avec des viandes cuites au citron, aux bons gouts d'olives, d'épices et de coriandre, les tajines de boulettes de sardines...etc... oOooh quand c'est fait par une cuisinière ou un cuisinier doué et bien c'est exquis!

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wizzoh

29/08/2015 09:44

La reunion sa lé gaillard ! sa mizik, son manzé, moin lé in zoreil qui défoule dans l'séga! 25 ans que tu as habité las-bas,c'est pas rien, c'est ton ti péi. Beh j'ai essayé une fois de faire mon piment la pate rouge avec mangue ...il était trop fort et c'est pas d'an rue que j'ai courru lol. Je veux faire un riz cantonnais créole, c'est comme ça que j'ai trouvé ton blog. merci.

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Mehdi

29/08/2015 14:16

la pate piment se fait en effet plutôt avec du piment vert

pour le riz cantonnais, en fait il y a une base mais on peut ajouter ce que l'on veut dedans

a la reunion, j'aimais bien y mettre des "sarsives" coupés en petit morceaux par exemple.