PIMENT VERT "LA PATE"
A la réunion, manger du piment avec de délicieux cari ou rougail est un impératif.
Chaque réunionnais possède un "ti bocal" piment la pate fait maison.
Ci-dessous la recette traditionnelle faite maison de la pâte de piment vert telle que chaque ménagère la confectionne à l'île de la Réunion.
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Ingrédients de la pate de piment vert Reunion
- 150gr de piments verts (piment "oiseaux" ci-possible)
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ).
- 2 gousses d'ail.
- 1 zestes de combava (trouvable facilement au rayon exotique des supermarché - ressemble à un citron vert bosselé).
- sel, huile, vinaigre
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Préparation de la pate de piment créole:
- Mixez le piment vert avec l'ail, le gingembre et le zeste de combava.
- Remplissez un bocal bien lavé à l'eau bouillante et ajouter du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre.
- Ajouter pour finir, 3 cuillères à soupe d'huile sans mélanger. (il faut que l'huile recouvre la pate de piment).
- Une fois le bocal fermé le piment la pâte se conserve très longtemps. (personnellement j'entrepose mon pot de "piment la pate" au frigo)
Vous pouvez utiliser cette pate de piment vert en toute occasion pour réchauffer un peu les papilles lors d'un bon cari mais aussi si vous préparer un riz cantonnais ou même en petite quantité pour pimenter un peu un mélange d'olives aromatisées.
La pate de piments vert ainsi préparé se conserve plus d'un an facilement.
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Pate de piment vert maison.
Purée de piment vert
Recette de la pate de piment réunionnaise.
Serge Vanconeghem 08/12/2019 18:18
Mehdi 08/12/2019 18:25
Barbero 20/07/2019 14:53
elise 10/01/2019 13:07
Mehdi 10/01/2019 17:40
Jeremy 17/12/2018 18:02
Depuille 04/03/2018 13:39
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Jean marie 25/01/2018 17:01
Mehdi 25/01/2018 20:04
La luciole 22/03/2016 10:41
Mehdi 22/03/2016 12:25
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wizzoh 29/08/2015 11:06
wizzoh 29/08/2015 09:44
Mehdi 29/08/2015 14:16
Latour 20/07/2015 14:05
Mehdi 28/08/2015 21:48
wizzoh 28/08/2015 18:37
Mehdi 20/07/2015 17:56