La chermoula est une marinade marocaine qui fait partie du patrimoine marocain au même titre que le couscous.
La célèbre chermoula marocaine est un mélange de coriandre, cumin persil, ail, paprika, citron et huile d’olive.
Certain ajoute à la chermoula du curcuma et du piment si on souhaite une marinade relevé et encore plus coloré.
- La chermoula aussi appelé charmoula est surtout utilisé pour la préparation des poissons mais va servir aussi pour les viandes blanches comme le poulet, les farces, les tajines mais aussi les légumes comme les carottes ou les courgettes qui apprécieront une bonne chermoula pour développer leurs aromes.
Bref, vous l’aurez compris, la chermoula est une institution de la cuisine marocaine dont on ne peut se passer.
Chaque famille marocaine a toujours sous la main une chermoula prête à utilisation qui se conserve facilement au frigo.
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Ingrédients de la chermoula
- 1 gros bouquet de coriandre fraîche.
- 1 bouquet de persil.
- 5 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 3 citrons pressés.
- 4 gousses d’ail.
- 1 cuillère à café de cumin.
- 3 cuillères à café de paprika en poudre.
- Sel.
- 20 cl d’eau
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Ingrédients facultatif de la chermoula (chaque famille marocaine a sa propre recette de chermoula)
- Piment.
- Curcuma.
- Gingembre.
- Olive haché.
- Citron confits finement haché
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Préparation de la chermoula.
- Hachez l’ail.
- Découper finement la coriandre et le persil.
- Pressez les citrons
- Mélangez ensuite tous les ingrédients à l’aide de l’huile d’olive
- Transvaser ensuite la chermoula dans un bocal hermétique et ranger au réfrigérateur.
Vous voilà prêt à utiliser votre chermoula comme assaisonnement ou sauce d’accompagnement de nombreux plats de la cuisine marocaine.
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Recette de la chermoula marocaine.
Les ingrédients de basse pour réussir une chermoula comme au maroc.
