Les achards de légumes font partie du patrimoine à l’île de la réunion. Les achards de légumes sont un délicieux plat d'origine indienne.

Recette des Achards de légumes de la réunion.

Les achards de légumes sont un plat délicieux de différent légumes que l’on peut déguster en accompagnement d’un plat principal mais aussi directement en sandwich en cas de petite faim ou en apéritif.  On peut aussi mettre en bocaux les achards de légumes.

Ingrédients des achards de légumes réunionnais:

• 500 gr de haricots verts

• 3 carottes

• 1 / 2 choux vert ou un demi chou-fleur

• 2 oignons  

• 2 gousses d'ail  

• 1 morceau de gingembre (1 cm)

• 1 /2 cuillère à café de curcuma

• 1 jus de citron

•  2 cuillères à soupe de vinaigre rouge  ou blanc

• Un peu de sel, du piment et de l’huile

Préparation des Achards de légumes façon réunion.

• Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le chou (en longs bâtonnets).
   
• Faire bouillir une casserole d'eau et blanchir les carottes/chou et haricot vert 3 minutes. (ils doivent rester croquant)
  
   
• Émincez les oignons et écraser le gingembre, le sel, l'ail et le piment.

• Faites revenir ensuite les légumes préalablement bien égouttés séparément dans un peu d'huile, jusqu'à attendrissement et réserver. (Les légumes doivent rester légèrement croquants)

• Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange oignons, ail, gingembre en remuant. (vous aurez écrasé au préalable l'ail et le gingembre)

• Ajoutez le curcuma et versez-le tout sur les légumes en mélangeant.

• Ajouter ensuite le vinaigre, le jus de citron et 3 ou 4 cuillères d'huile et on mélange le tout.

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Variante à la préparation des achards de légumes réunionnais.

• Certain ajoute des graines de moutarde grillés à la préparation des achards... on peut aussi mettre du chou-fleur préalablement blanchi.

• Pour ceux qui mangent pimenté, on ajoute du piment d’Espelette ou des gros piment coupé en lanières. (quantité selon gout)
  
   
• La recette des achards de légumes réunionnais se déguste mieux quelques heures après sa préparation.

A la Réunion les achards de légumes se déguste en accompagnement de différent plats créoles comme un bon cari.
 

Achards de légumes, chaud ou froid?

Les achards de légumes se mange froid. vous les mettrez donc au réfrigérateur après refroidissement à température ambiante.

Les Achards de légumes réunionnais accompagnerons aussi parfaitement un barbecue. (vos convives vous  demanderont la recette des achards de légumes, soyez en certain)

Le réunionnais consomme aussi les achards de légumes crus tout simplement en sandwich.

Localement, les achards sont presque toujours servis pimenté.

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Autres recettes de cuisine réunionnaise:

SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)
 

Bon appétit.........

Vos recherches pour trouver la recette des achards de légumes réunionnais.

Achards de légumes à la réunionnaise.

Les achards sont une spécialité de la réunion d'origine indienne.  Préparation des achards réunionnais ou légumes achards sont parfois aussi un de vos termes de recherche.

Recettes des achards réunionnais.

Certain visiteur se sont posés la question de savoir si les achards de légumes se déguste chaud ou froid, ils ont trouvé leur réponse sur mon article sur la manière de cuisiner des légumes en Achard comme à la Réunion.