Voici la recette du bol renversé comme on le prépare à la Réunion et à l'ile Maurice.

 

Le bol renversé est un plat délicieux d'origine asiatique et qui offre une présentation originale.

 

On peut préparer le bol renversé avec différents ingrédients et différentes viandes (poulet, boeuf,)

 

La base légumes du bol renversé rappel la recette du shop suey

 

Ingrédients pour 4 à 5 bols renversé:

• 500 gr de boeuf émincé ou de filet de poulet.
   
• 200 gr de crevettes. (les crevettes sont réservés au bol renversé "special" dans les restaurants mauricien ou réunionnais)
   
• 5 oeufs (un pour chaque bol renversé)
   
• 3 carottes
   
• 1/2 courgette
   
• Un petit choux chinois ou une salade si on en trouve pas.
   
• 2 demi poivron (rouge et vert)
   
• Epis de maîs en boite coupé en 2 sur la longueur.
   
• Champignons noirs déshydraté.
   
• 2 gousses d'ail,1 oignon
   
• 2 bonne C.à.S de poudre de manioc ou de fecule de mais.
   
• gingembre (2 cm)
   
• Poivre
   
• 4 C.à.S de sauce de soja
   
• 2 C.à.S de sauce d'huitre
   
• 1 C.à.S d'huile
   
• Riz basmati

Préparation du bol renversé Reunion.

 

• Faire macérer la veille le poulet ou le boeuf dans la sauce soja, plus la sauce d'huitre, poivre, gingembre et 2 cuillère à soupe de farine de manioc ou de maîs type maizena (le manioc va attendrir la viande)

 

Le jour J:

 

• Faire cuire votre riz idéalement dans un cuiseur à riz aussi appellé rice cooker.
   
• Couper en rondelles les carottes, les courgettes , émincer le choux et découpez le poivron en lanières.
   
• Mettre les champignons dans de l'eau chaude pour qu'il s'hydrate.
   
• couper les épis de Maîs sur la longueur
   
• Décortiquer les crevettes.
   
• piler l'ail et le gingembre

 

Cuisson des ingrédients du bol renversé.

• Dans un grand faitout ou un wok, chauffer 2 c.a.s d'huile et y faire revenir la viande et réserver.

• Faire revenir ensuite les legumes un par un et réserver, j'ajoute un peu de sauce soja à chaque cuisson. faire en sorte que les légumes reste croquant (cuisson rapide).

• Faire revenir l'oignon coupé en 4.

• Dans un bol  mélanger de 2 c.à.s de sauce soja, 2 c.à.s de farine de manioc, 2 c.à.s d'eau.

• Ajouter la viande revenu et mélanger la aux légumes .

• Verser dessus votre bol préalablement préparé (eau, soja, manioc) et laisser cuire 3 minutes le temps que la sauce epaississe un peu.

• Préparer à part 5 oeuf au plat (pour 5 bols renversés)

Assemblage du bol renversé maison.

• Au fond d'un grand bol mettez un oeuf au plat (jaune vers le fond du bol)

• Ajouter plusieurs cuillères de votre préparation legumes/viande et tasser bien.

• Ajouter en dernier votre riz cuit et tasser bien encore.

• Mettez une assiette plate sur le blog et retournez la.

• démouler doucement votre bol renversé apparait enfin.....

• Eventuellement décorer avec un peu de coriandre haché.

Sur les photos de mon bol renversé je n'ai pas mis d'oeuf, j'ai disposé des queues de crevettes dans le fond du bol à la place des oeufs aux plat.

A l'ile maurice, dans les restaurants, on parle de bol renversé "special" quand on ajoute des crevettes.

Vous pouvez ajouter à votre bol renversé differents légumes comme des pousses de bambou, des germes de soja, des poids mange tout.

Bon appetit

Vos recherches.

Recettes du bol renversé comme à la Réunion.

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