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06/08/2019 2 06 /08 /août /2019 21:03

 

La réunion et sa recette du rougail tomate :


A la réunion il existe deux types de rougail. Un qui sera un plat chaud avec des saucisses par exemple on parlera à ce moment de "rougail saucisse" et les autres qui sont des accompagnements cru et froid comme le rougail tomate que je vous propose aujourd'hui.
 

Le rougail tomate se sert avec des caris comme le plat national réunionnais le cari de poulet.
 

Le rougail tomate est une délicieuse recette facile créole qui est un mélange de tomate écrasée avec des oignons du gingembre, des piments, du gros sel plus éventuellement un peu d'huile.

 

Concernant l'huile, le rougail tomate étant préparé dans tout l’océan indien, il peut y avoir des variantes. À Madagascar par exemple il ne mette pas d'huile.
 

Le rougail tomate réunionnais est vraiment un des emblèmes de la cuisine réunionnaise et chaque famille à la réunion en prépare presque au quotidien.


Posséder un pilon facilite la préparation de cette recette de rougail tomate mais vous pouvez aussi hacher les ingrédients au mixer ou à la main si vous le désirez.
 

Rougail tomate traditionnel

 

Durée de conservation du rougail tomate :


On peut conserver un rougail tomate 2 ou 3 jours au réfrigérateur mais, vu la facilité à le préparer, il est préférable d'en faire une petite quantité et tout consommer le même jour. L'ajout d'huile favorise sa conservation.
 

Parmi ces accompagnements crus dénommer rougail on peut citer le rougail citron, le rougail bringelle (aubergine), l’excellent rougail mangue ou le rougail concombre.

 

Place maintenant à la recette traditionnelle du rougail tomate réunionnais comme le fait ma maman qui vie encore à l'ile de la réunion.
 

Recette rougail tomate réunion

 

Ingrédients rougail tomate réunionnais :


4 petites Tomates ou moins selon le nombres de repas.
1 oignon.
4 piments oiseau ou pâte de piment vert.
1 cuillère à soupe d'huile.
Un peu de gros sel.
2 cm gingembre

 

 

Ingrédient optionnel du rougail tomate :

On peut ajouter un peu de zeste de combava qui parfumera beaucoup le mélange du rougail tomate ( petite quantité car très parfumé). On parle a ce moment là de rougail tomate combava.

Certain ajoute à la fin des tiges d'oignons vert émincés très fin ou, plus fréquent, une petite cuillère de vinaigre.

 

 

Préparation du rougail tomate :

Peler les tomates et coupez les en petit dés.
émincez finement l'oignon.
écrasez les piments avec le sel et le gingembre dans un pilon ci-possible. Mélangez les tomates, le mélange piment-sel-gingembre et l'oignon émincés
Ajouter une cuillère à soupe d'huile.

 

Rougail tomate réunionnais - recette

 

 

Vos requêtes sur la recette du rougail tomate.
 

Vous avez cherché  comment préparer un rougail tomate réunionnais principalement ; sachant que toutes les iles de l’océan indien le préparent aussi (les Mauriciens, les Comoriens ou les Malgaches).


La durée de conservation du rougail tomate a été aussi une de vos interrogations fréquente.


Je vous ai proposé, sur mon article,  la recette du rougail tomate réunionnais traditionnel comme je l'ai toujours dégusté depuis des décennies préparées par ma chère maman spécialiste de la cuisine réunionnaise.


 

Rougail tomate reunion

 

 

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06/12/2018 4 06 /12 /décembre /2018 02:23

 

Le Vrai riz cantonnais traditionnel réunionnais.

 

Le riz cantonnais réunionnais maison est une recette dont la préparation est facile et la dégustation rapide.
 

La recette réunionnaise du riz cantonnais traditionnel est délicieuse et elle fera un excellent plat complet.

 

Origine du riz cantonnais créole de l'île de la réunion.

 

  Le riz cantonnais de la réunion est un délicieux plat d'origine chinoise qui servait surtout à recycler les restes. Le riz cantonnais traditionnel créole est devenu par la suite, un plat complet goûteux.

 

Dans certaines régions du monde comme à l'île de la réunion ou j'ai longtemps vécue, on consomme le riz cantonnais avec un bon poulet rôti et un rougail tomate (mélange haché menu de tomates, oignons, gingembre, piments, sel, huile)
 

(Cliquez sur l'image du riz cantonnais réunionnais à la chinoise pour l'agrandir)

 

recette riz cantonnais réunionnais

 


Ingrédient du riz cantonnais réunion maison pour 6 personnes:


700 gr de riz  (basmati ou parfumé de préférence)

Jambon dinde Halal (4 tranches environ)

Crevettes (500 gr ou moins selon goût)

2 Filets de Poulet (plus tendre que le blanc)

Farine de manioc ou maïzena.

1 cm de gingembre frais.

2 gousses d'ails.

2 oignons.

1 ou 2 bottes oignons verts (selon quantité riz) 

4 Oeufs.

Sauce de soja claire (A acheter plutôt en épicerie asiatique)

Huile

 

Ingrédients facultatif à la recette du riz cantonnais traditionnel:

 

riz cantonnais réunion

Champignons (au choix, champignons noirs ou boite de champignon chinois)

 

Carotte coupés en petit bâtonnet. (les faire sauter rapidement à la poêle avec un filet d'huile)

 

Le but étant de varier la coloration du riz cantonnais pour lui apporter une meilleure présentation par contraste de couleur.

 

On peut aussi préparer du riz cantonnais au poulet qu'on aura préalablement émincés et fait macérer dans un mélange de poudre de manioc et de sauce soja.

 

Certain ajoute aussi des petits pois dans leur riz cantonnais comme dans les restaurant asiatique mais ce n'est pas la vraie recette du riz cantonnais créole telle que le fait ma maman.

 

Le riz cantonnais maison réunionnais peut ainsi devenir un plat "désign" par la variété de ses couleurs.

 

riz cantonnais réunion

  (Cliquez sur l'image des ingrédients du riz cantonnais express créole pour l'agrandir)

 

ingrédients riz cantonnais réunionnais

 

 

Préparation du riz cantonnais réunionnais


Faire macérer 1 h au préalable les filets de poulet que vous aurez coupés en petit morceaux dans un mélange d'une cuillère à soupe de farine de manioc plus 3 ou 4 cs de sauce soja + un petit morceau de gingembre écrasé et 2 gousses d'ails.

 

Couper le jambon en dés. (jambon halal de dinde pour ceux qui ne mangent pas de porc)

 

Équeutez les crevettes et réserver.

 

Battez les œufs en omelette et cuisez les à la poêle comme des œufs brouillés en veillant à ce que le rendu final soit en petit morceaux.

(Autre solution, faire des petites omelettes et les couper en lanières.)

 

Faire cuire dans la marmite ou une poêle les morceaux de poulets dans un peu d'huile et réserver.
 

Couper en petit morceaux les queues d'oignons vert. (ou ciboulette)
 

Assemblage du riz cantonnais maison comme à la réunion.

Dans une grande marmite, faire revenir un oignon coupé en 4 dans de l'huile chaude.

 

Ajouter tous les ingrédients puis le riz que vous essayer d'égrener pour qu'il ne colle pas.

 

Ajouter  3 ou 4 cs de sauce soja (vous pouvez augmenter la quantité suivant le goût désiré du riz cantonnais.)

 

Mélanger le riz cantonnais ainsi obtenue.

 

Ajouter à la fin les queues d'oignons vert et mélanger à nouveaux pour les répartir dans le riz cantonnais.
 

 

Vrai riz cantonnais créole à la chinoise

 

recette du riz cantonnais reunionnais

 

riz-cantonnais-halal--reunion-

 

recette réunionnaise du riz cantonais

 

Vous dégusterez le riz cantonnais réunionnais au poulet avec de la sauce soja et pour ceux qui aime un peu de pâte de piment.

 

Le riz cantonnais traditionnel est un repas complet qui ne nécessite pas l'ajout d'autres plats.

 

Le riz cantonnais reunionnais se congèle très bien et donc je conseil d'en préparer une grande quantité et de le congeler en portions .
 

Riz cantonnais asiatique de la réunion

Autres recettes de la réunion:

Recette du riz cantonnais créole

 

 

Vos recherches sur le célèbre moteur de recherche:

La recette riz cantonais facile à la chinoise comme au restaurant est peut etre votre recherche, vous avez aussi sélectionné la recette traditionnel du riz cantonnais réunionnais. 

 

les Ingrédients pour un bon riz cantonnais sont aussi intéressant a savoir pour se rapprocher d'un riz cantonnais à la chinoise façon île de la réunion.

 

je vous propose ce jour, la recette  du riz cantonnais traditionnel maison comme on le trouve à la réunion.

 

Comment préparer facilement du riz cantonnais? simple, lisez mon article qui vous détail la vraie recette du riz cantonnais

Recette du riz cantonnais réunionnais

 

Le riz cantonnais est une excellente recette très répandu a l’île de la réunion; le riz cantonnais est aussi un excellent moyen de recycler les reste de poulet etc.....

Le riz cantonnais accompagne aussi parfaitement bien un bon poulet rôti par exemple.

Certain ont recherché la recette du riz cantonnais crevette qui est un des ingrédients usuel du riz cantonnais façon réunion.

D'autres visiteurs on cherché la recette du riz cantonnais au poulet.

 

 

 

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04/11/2018 7 04 /11 /novembre /2018 14:59
Nouilles sautés poulet-crevettes-légumes à la chinoise

Nouilles sautés poulet-crevettes-légumes à la chinoise

Ingrédients des nouilles chinoises poulet/légumes sautées:

 

2 blanc de poulet.

8 Crevettes.


1 sachet de nouille chinoise.


1 carotte.


De la salade mais l'idéal est du chou chinois (Pak Choi).


3 Œufs.

2 tranches de jambon .

Sauce soja.

Poudre de manioc ou maïzena.

Gingembre.

Graine de sésame.

Poivre.

Huile ordinaire.

Huile de sésam
e.

 

Ingrédients optionnels pour les nouilles sautées asiatique poulet/légumes aussi appelé "sauté de mines" à l'île de la réunion)

Pousse de soja. (On les fait revenir rapidement)

Chou émincés ( Comme les pousse de soja)

Tiges d'oignons verts (On les émince et on les ajoute à la fin)

 

 

 

Nouilles chinoises sautées poulet/légumes.Nouilles chinoises sautées poulet/légumes.

Nouilles chinoises sautées poulet/légumes.


 

Préparation des nouilles chinoises sautées au poulet et légumes variés:

 

On découpe le poulet en lamelle et on le fait macérer 2 h ou une nuit pour moi dans un mélange sauce soja, poudre de manioc, poudre de gingembre, poivre, un peu d'eau (1 cas).

 

On fait revenir à la poêle les lamelles de poulet précédemment macérées

 

On râpe la carotte comme des carottes râpés et on la fait revenir à la poêle rapidement dans un peu d'huile (on peut ajouter un peu d'eau)

 

On fait des minis omelettes avec les œufs et on les découpe ensuite en lamelle.

 

On découpe le jambon en lamelles aussi.

 

On décortique les crevettes et on les passent rapidement à la poêle avec de l'huile et un peu de sauce soja.

 

On ajoute des graines de sésame sur les crevettes

 

On prend la salade ou les "pak choï", on la découpe en chiffonnade et on la fait cuire aussi avec un peu d'huile.


On fait bouillir de l'eau....on plonge les nouilles 5 minutes et on égoutte


Ensuite on remets les nouilles chinoises aux poulet égouttées  dans un peu d'huile normale plus de l'huile de sésame et je les fais sautées un peu... (on mélange délicatement)....


A ce stade on ajoute un peu de sauce soja pour donner une couleur brun clair aux nouilles chinoise sautées poulet/légumes.


On ajoute ensuite tous les ingrédients préparé précédemment et on mélange.

 

On goûte pour rectifier le sel éventuellement en ajoutant de la sauce soja si il en manque.

 

On peut aussi remettre un filet d'huile de sésame

 

Je saupoudre ensuite tout le plat de graine de sésame mais ce n'est pas une obligation. 

 

Personnellement je déguste les nouilles sautées aux poulet, crevettes et légumes avec du piment  "spiracha" (cela ressemble à du ketchup très rouge......lol)

 

 

Ingrédients des nouilles sautées poulet- légumes à la chinoise

Ingrédients des nouilles sautées poulet- légumes à la chinoise

Recette nouilles poulet et légumes façon chinoise

Recette nouilles poulet et légumes façon chinoise

Vos termes de recherches pour trouver la recette des nouilles chinoises aux poulet, crevettes et légumes.

 

Recette des nouilles chinoise sautées aux légumes, poulet et crevettes.

Cuisson et préparation des nouilles chinoise sautées aux légumes avec sauce soja. Certain auront cherché la recette des nouilles sautées aux légumes wok ou des nouilles chinoises au poulet mariné.

 

Autres recette des nouilles sautées aux légumes et poulet façon chinoise ci-dessous:

 

 

nouilles sautee poulet légumes créole

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04/11/2018 7 04 /11 /novembre /2018 04:18

nems-aux-crevettes

 


NEMS AUX CREVETTES FAÇON ILE DE LA RÉUNION
 

 

Les nems aux crevettes sont un délicieux plat pas si compliqué que cela a préparer.

 

  • Les nems aux crevettes sont de plus un excellent plat halal pour ceux à la recherche de nouvelles  recettes halal.
     
  • Il y a plusieurs manière de faire des nems aux crevettes et je vous expose ici celles que j’ai toujours eu l’habitude de préparer quand je résidais à l’ile de la réunion. Cette recette de nems de la réunion est possible aussi avec du poulet.

    Vous aurez ainsi une vraie recette de nems aux crevettes qui a fait ses preuves.

 


INGRÉDIENT POUR 20 NEMS CREVETTES ENVIRON.
 

 

500 gr de crevettes.

1 gros oignon.

2 cuisses de poulet  (Pus tendre que le blanc de poulet).

100 gr de carottes.

200 gr de germes de soja frais (vous trouverez en épicerie asiatique)

2 œufs.

Champignons noirs séchés (épicerie asiatique ou rayon exotique de votre supermarché).

Vermicelles transparent.

20 galettes de riz (épicerie asiatique ou votre supermarché).

1 /4 cuillère à café de vetsin (glutamate de sodium non indispensable à la recette des nems aux crevettes)

1 cas  de sauce soja  (sauce noir asiatique en épicerie exotique ou votre supermarché).

Sel, poivre.

Huile pour la friture des nems.

1 pincée de sucre.
 

 


PRÉPARATION DE LA FARCE POUR LES NEMS CREVETTES/POULET.
 

 

 

Faites tremper les champignons noirs et les vermicelles transparents dans de l'eau chaude.

Râpez ensuite les carottes et les oignons.

Hachez les champignons et vermicelles préalablement humidifiez.

Désossez le poulet pour en retirer la chair  et hachez la  ainsi que les crevettes..

Ajoutez la sauce soja.

Mélangez tous les ingrédients et liez-les avec les 2 œufs battus.

Salez et poivrez le mélange obtenue qui vous servira de farce pour vos nems aux crevettes.
 

 


CONFECTION DES NEMS CREVETTES/POULET.
 

 


Passez les galettes de riz dans de l'eau chaude légèrement sucrée pour les humidifier et poser les sur un torchon.  A ce stade la galette de riz est légèrement ramollie.
 

Rabattez une petite partie de la galette de riz en partie basse et mettez une grosse cuillère à soupe de farce sur le repli.
 

Repliez les bords gauche et droite sur la farce puis roulez

 

Faite une à une toute vos nems.

 

Faite les frire ensuite dans une poêle, les nems farcis aux crevettes doivent baigner dans l’huile.

 

Égouttez ensuite sur du papier absorbant.

 

Vous accompagnerez les nems aux crevettes avec des feuilles de salade et des feuilles de menthe fraîche.

 

 


SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT DES NEMS AUX CREVETTES.
 

 

 

Pour les sauces d’accompagnement des nems aux crevettes et poulet, utiliser de la sauce soja ou mieux du Nuoc mam comme pour la recette des nems aux crevette thaï.

 

Vous pouvez aussi accompagner les nems aux crevettes avec un peu de piment chinois vendu en épicerie asiatique ou au rayon exotique de votre supermarché. (Nom "Spiracha"ou équivalent.

 

Vous pouvez enfin préparez une délicieuse sauce d’accompagnement des nems aux crevettes qui sera un mélange de Nuoc mam, de l'ail écrasés finement, une c à c de sucre et un peu de vinaigre.(ou de citron); Certain ajoute des fines lamelles de carotte et des cacahuètes pilées fins.

 

Je vous conseille de préparer une quantité plus importante que nécessaire des nems aux crevettes car elle se congèle très bien avant de les faire frire.

 

Vous aurez ainsi toujours de délicieuses nems aux crevettes à portée de main pour ravir vos convives.  Vous les décongelées à température ambiante et vous les passez en friture.
 

 

Vous pouvez remplacer le poulet par du crabe dans cette recette de nems aux crevettes.

 


INGREDIENT POUR 20 NEMS CREVETTES ENVIRON.
 


Vos recherches pour trouver la recette des nems aux crevettes et poulet.

 

Nems aux crevettes façon Mehdiblog, ma recette des nems aux crevettes, ingrédient des nems aux crevettes, plat halal de nems aux crevettes, accompagnement des nems aux crevettes, Les nems aux crevettes de Hanane, recettes des nems.

 

Vous avez aussi surement cherché à trouver une vraie recette de nems aux crevettes et crabe ou  comment trouver la recette des nems vietnamiens.
 

Recette de nems Crevette-Poulet Vietnamiens

Recette de nems Crevette-Poulet Vietnamiens

 

 

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09/01/2018 2 09 /01 /janvier /2018 00:30

  Recette du cari poulet réunion, une spécialité de l’île de la Réunion.

 

Recette du cari poulet réunionnais
Cari poulet réunion maison

  

Le cari de poulet traditionnel réunionnais est le plat national à la Réunion connu en France sous différents noms: "carry poulet" ou avec l'orthographe "carri poulet", à ne pas confondre avec le curry de poulet qui est une recette indienne.

 

Vous vous souviendrez longtemps du goût savoureux d'un bon cari poulet créole "feu de bois" comme le faisait nos grands parents à l'ile de la Réunion.

 

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DU CARI POULET RÉUNION POUR 4 PERSONNES.

 

1 beau poulet pays (1 ,5kg) 

4 oignons pays.

3 cm de gingembre frais ci -possible.

3 ou 4 tomates.

6 gousses d'ail.

1 branche de thym.

1  cuillère à café de curcuma.

sel, poivre, huile.

 

 

PRÉPARATION DU CARI DE POULET RÉUNION.

 

  • Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons.
     
  • Pilez ensemble l'ail, le gingembre, le sel et le poivre puis coupez les tomates en petits dés.
     
  • Faites bien dorer dans un peu d'huile les morceaux de poulet et ajouter ensuite les oignons émincés et faites revenir 3 mn.
     
  • Ajoutez le mélange d'ail écrasé, gingembre, poivre, le sel  ainsi que le curcuma.
     
  • Ajouter les tomates à votre préparation et faire cuire 3 minutes à feu vifs
     
  • Ajouter un verre à moutarde d'eau (personnellement je ne met pas d'eau dans mon cari poulet, l'eau des tomates devrait suffire) et faites cuire à feu doux. (surveillez la cuisson du cari de poulet, il doit rester peu de jus à la fin de la cuisson)
     
  •  Parsemez d'oignons verts finement hachés, avant de servir
     
  • le cari poulet se déguste avec du riz blanc (basmati de préférence)

 

Cuisson du cari poulet réunion
cari poulet de la réunion

 
La Recette du vrai cari de poulet réunionnais est vraiment un plat typique de l’île de la Réunion qui régalera vos convives.

Certains préparent le cari poulet réunionnais sans tomates, cela donnera une recette de cari un peu plus sèche mais tout aussi savoureuse.

cari-poulet reunion

 

ACCOMPAGNEMENT DU CARI POULET RÉUNION

 

Vous accompagnerez le cari poulet créole de la reunion de riz basmati et éventuellement de grain façon créole. Les "grains" étant des haricots blancs ou rouge ou des lentilles

 

Vous ajouterez bien sur le traditionnel "rougail tomate" à votre succulent cari de poulet ainsi préparé.


Sur la photo ci-dessous, j'ai fais un rougail "gros piment" pour accompagner mon cari de poulet et des haricots rouge à la créole.

 

Cari poulet réunion ,riz ,grain à la créole
Cari poulet, riz, grains


Vous pouvez aussi accompagner votre recette de cari de poulet d'un rougail concombre

accompagnement cari poulet

 

____________________________

 

Autres recettes typique de la Réunion: 

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CRÉOLE (RÉUNION)
 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CRÉOLE.
 

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION).


ACHARDS RÉUNIONNAIS, RECETTE DES ACHARDS.

Faire la poudre de massalé soi même. 

RECETTE DES BONBONS PIMENTS.

CROQUETTES DE POULET.

SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)

NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

Bon appetit et bonne cuisine de ce cari de poulet créole facile à préparer.

 

J'ajoute que toutes les recettes de mon blog dont ce fameux cari de poulet de la Réunion sont cuisiné par moi même.

 

Ce sont donc des recettes typique de la réunion fait maison.

 

cari de poulet de l'ile de la reunion

 

recette cari poulet

 

Vos requêtes pour une recette de cari poulet comme à la réunion.
 

Le cari de poulet  réunionnais, recette de la réunion, poulet en cari,  recette réunion,  curry poulet façon réunion.

 

Recette cari de poulet réunion

 

Carry poulet de l'ile de la Réunion. 

 

Recettes réunionnaise avec du poulet.

 

Cari de poulet traditionnel comme à la Réunion.

 

cari poulet reunion maison

 

Le vrai cari poulet - Recette facile.(recette réunionnaise)

 

 

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13/09/2017 3 13 /09 /septembre /2017 02:47

Voici la recette du bol renversé comme on le prépare à la Réunion et à l'ile Maurice.

 

Le bol renversé est un plat délicieux d'origine asiatique et qui offre une présentation originale.

 

On peut préparer le bol renversé avec différents ingrédients et différentes viandes (poulet, boeuf,)

 

La base légumes du bol renversé rappel la recette du shop suey

 

bol renversé reunion

 

Ingrédients pour 4 à 5 bols renversé:

  • 500 gr de boeuf émincé ou de filet de poulet.
     
  • 200 gr de crevettes. (les crevettes sont réservés au bol renversé "special" dans les restaurants mauricien ou réunionnais)
     
  • 5 oeufs (un pour chaque bol renversé)
     
  • 3 carottes
     
  • 1/2 courgette
     
  • Un petit choux chinois ou une salade si on en trouve pas.
     
  • 2 demi poivron (rouge et vert)
     
  • Epis de maîs en boite coupé en 2 sur la longueur.
     
  • Champignons noirs déshydraté.
     
  • 2 gousses d'ail,1 oignon
     
  • 2 bonne C.à.S de poudre de manioc ou de fecule de mais.
     
  • gingembre (2 cm)
     
  • Poivre
     
  • 4 C.à.S de sauce de soja
     
  • 2 C.à.S de sauce d'huitre
     
  • 1 C.à.S d'huile
     
  • Riz basmati

 

bol renversé réunionnais

bol renversé réunionnais

Préparation du bol renversé Reunion.

 

  • Faire macérer la veille le poulet ou le boeuf dans la sauce soja, plus la sauce d'huitre, poivre, gingembre et 2 cuillère à soupe de farine de manioc ou de maîs type maizena (le manioc va attendrir la viande)

 

Le jour J:

 

  • Faire cuire votre riz idéalement dans un cuiseur à riz aussi appellé rice cooker.
     
  • Couper en rondelles les carottes, les courgettes , émincer le choux et découpez le poivron en lanières.
     
  • Mettre les champignons dans de l'eau chaude pour qu'il s'hydrate.
     
  • couper les épis de Maîs sur la longueur
     
  • Décortiquer les crevettes.
     
  • piler l'ail et le gingembre

 

Cuisson des ingrédients du bol renversé.

  • Dans un grand faitout ou un wok, chauffer 2 c.a.s d'huile et y faire revenir la viande et réserver.

 

  • Faire revenir ensuite les legumes un par un et réserver, j'ajoute un peu de sauce soja à chaque cuisson. faire en sorte que les légumes reste croquant (cuisson rapide).

 

  • Faire revenir l'oignon coupé en 4.

 

  • Dans un bol  mélanger de 2 c.à.s de sauce soja, 2 c.à.s de farine de manioc, 2 c.à.s d'eau.

 

  • Ajouter la viande revenu et mélanger la aux légumes .

 

  • Verser dessus votre bol préalablement préparé (eau, soja, manioc) et laisser cuire 3 minutes le temps que la sauce epaississe un peu.

 

  • Préparer à part 5 oeuf au plat (pour 5 bols renversés)

 

bol renversé (assemblage)

Assemblage du bol renversé maison.
  • Au fond d'un grand bol mettez un oeuf au plat (jaune vers le fond du bol)

 

  • Ajouter plusieurs cuillères de votre préparation legumes/viande et tasser bien.

 

  • Ajouter en dernier votre riz cuit et tasser bien encore.

 

  • Mettez une assiette plate sur le blog et retournez la.

 

  • démouler doucement votre bol renversé apparait enfin.....

 

  • Eventuellement décorer avec un peu de coriandre haché.

 

 

Sur les photos de mon bol renversé je n'ai pas mis d'oeuf, j'ai disposé des queues de crevettes dans le fond du bol à la place des oeufs aux plat.

 

 

A l'ile maurice, dans les restaurants, on parle de bol renversé "special" quand on ajoute des crevettes.

 

 

Vous pouvez ajouter à votre bol renversé differents légumes comme des pousses de bambou, des germes de soja, des poids mange tout.

 

 

Bon appetit

Bol renversé reunion en images.Bol renversé reunion en images.
Bol renversé reunion en images.

Bol renversé reunion en images.

On peut ajouter quelques graines de sésame sur les crevettes du bol renversé façon Réunion

 

 

cari de poulet de l'ile de la reunion

 

 

Vos recherches.

 

 

Recettes du bol renversé comme à la Réunion.

 

 

ingrédients bol renversé chinois .

 

 

cuisine reunionnaise, bol renversé maison

 

 

 

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07/06/2017 3 07 /06 /juin /2017 21:49

 

Les Catless indiennes appelées aussi Tiamps sont une spécialité indienne répandu à l'ile Maurice, Réunion et Madagascar.
 

Les Catless sont des galettes de viande avec de la pomme de terre et des épices comme du cumin du gingembre, des feuilles de coriandre et de menthe.
 

Les Catless ou Tiamps se font habituellement au poulet ou au bœuf. Je les ai préparées au poulet sur ma recette.

 
Les Catless indiens peuvent aussi se faire au thon ou avec différents poissons.

 

Catless indien reunion

Catless indien reunion


 Ma recette de Catless au poulet

 

Ingrédients:


300 g de poulet haché. (Blanc de poulet)

1 oignon haché fin.

3 pommes de terres cuite à l'eau.

5/6 feuilles de menthe.

De la coriandre fraîche hachée.

1 c a café de gingembre moulu.

Une pincée de curcuma pour donner de la couleur.

2 c à café de cumin (dosage selon votre gout).

Chapelure, œufs battus, farine pour la panure.

 


Préparation des Catless indiens
 

Hachez le poulet au mixer (cru)

Épluchez les pomme terre et faites les bouillir à l'eau puis écraser les à la fourchette.

Râpez un oignon.

Hachez fin les feuilles de menthe et de coriandre.

Mélanger le tout.

Ajoutez au mélange du sel, poivre, curcuma pour la couleur et du cumin (ne pas hésiter à forcer sur le cumin)

Faire des boules avec le mélange et les passer dans la chapelure

Aplatir les Catless ainsi formé  avec votre main

Réserver sur un plateau

Préparer un mélange œuf, farine, curcuma (pour la couleur)

Faire chauffer votre friteuse, passez chaque Catless dans le mélange panure œuf/farine et les plonger dans l'huile bien chaude

Égouttez-les sur du papier absorbant

 


Les Catless peuvent se déguster avec du piment pour ceux qui aiment.

 

 

Recette de Catless ou Tiamps façon réunion et Maurice

 

Vos termes de recherches.

 

Recette des catless comme à la réunion.

 

Catless indien au poulet mauricien.

 

Recette des catless malgache aussi appelé Katlesy ou Tiamp poulet.

 

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02/06/2017 5 02 /06 /juin /2017 01:19


La recette du sauté de mines réunionnais est un délice à base de nouilles à la chinoise qui plait toujours.


A la Réunion on appelle "mines" les nouilles chinoises que vous trouverez facilement en supermarché ou épicerie asiatique.

 

On parle de "sauté de mines" donc parce que ces nouilles asiatiques sont cuisinés sautés dans un woq ou une grande poëlle.
 

sauté mine - nouille chinoise

Rendu final du sauté de mine ( ou nouilles chinoises)
 

Le sauté de mines est un plat vraiment classique de la cuisine réunionnaise qui ressemble beaucoup au Shop Suey par ces ingrédients et sa méthode de cuisson.

 

Les "mines" sont des pâtes à la chinoise, c'est à dire des nouilles mélangés avec des légumes, de la viande, des crevettes, des oeufs et de la sauce soja.

 

Dans le langage usuel réunionnais, on parle alors de "sauté de mines"

 

Je vais vous présenter une version Halal  du sauté de mines façon réunion sans porc bien sûr, avec du poulet et des crevettes. (délicieux).

 

Pour cette recette sautés de mines maison au poulet et crevettes, cette fois-ci, c'est moi qui me suis mis en cuisine.....

 

sauté mine reunion

Eh oui, des hommes qui cuisine, cela existent aussi.....
 

Ingrédients du sauté de mines créole à la réunionnaise (Halal)
 

1 sachet de pâte chinoise.

Filet de poulet (on les fera macérer).

200 grs de Crevettes.

2 tranches de jambon de dinde halal.

 1 Poivron coupé en lanières.

1/4  choux émincé.

3 oeufs (battu en omelette).

1 cm de gingembre frais (coupé en fine lanières)

Persil (idéalement persil chinois connu usuellement sous le nom de coriandre)

Sauce soja.

2 cs de Maïzena (pour faire une sauce liante)

Huile, poivre.

Optionnel: graine de sésame

 

 


  Préparation du Sauté de mines poulet/crevettes.

 

Marinade :
 

Couper le poulet en cube et faire mariner dans le mélange ci-dessous:

  2 cuillères à soupe de sauce soja.

Gingembre frais écrasé (1 cm).

  2 gousses d’ail pilé.

2 cs de maïzena ou farine de manioc.

Sel,

Poivre,

1 filet d'huile.

 

 

ingrédients sautés de mines poulet

ingrédients sautés de mines poulet

 


   Faire macérer les filets de poulets découpés dans la marinade 2 heures au moins (la maïzena va attendrir le poulet).
 

Emincez finement tous les Légumes et les faire revenir rapidement un à un dans un woq avec un filet d'huile. (réservez ensuite)
 

La cuisson des légumes doit être rapide car les légumes doivent rester croquant. 
 

Battre les oeufs en omelette, les cuire et les découper en lanières.
 

Découper en lanières vos tranches de jambons de dinde halal.

 

(Voir photos ingrédients plus bas)

__________________________________________


Faire ensuite cuire le poulet dans un filet d'huile et un peu de sauce soja.(Remuez souvent pendant la cuisson avec une spatule pour eviter que cela colle.)

 

Faire revenir ensuite rapidement vos crevettes décortiquées dans un filet d'huile et de sauce soja.

A ce stade on peut éventuellement ajouter des graines de sésame sur les crevettes (délicieux)

 

_____________________

Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble (Poulet/crevettes et légumes que vous avez précédemment réservé)

  _________________________________________

Faite cuire vos mines selon le mode d'emplois inscrit sur le paquet (cuisson très rapide)
 

  Egoutter et passez les rapidement dans un woq bien chaud avec un peu d'huile
 

Ajouter le mélange légumes/poulet/crevettes et mélanger délicatement le tout.
 

Parsemez de coriandre ciselé ou de persil et servir dans un plat de service.
 

Le sauté de mines poulet/crevette est un plat complet qui peut aussi se congeler si vous en préparer une quantité importante.

 

Bon appétit !!!


Autres recettes:

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION).

RECETTE DE LA PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE.
 


  D'autres recettes en cliquant sur l'image.

 

recette de nouille de la reunion


 

A voir aussi

 

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sauté mine créole

 

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Recette du sauté de mine façon ile de la réunion. 

 

 Nouilles chinoise à la créole aussi appelé "sauté de mines".

 

Recette nouilles chinoise sautées de la réunion .

 

Recette originale de nouille chinoise aussi appelé sauté de mine a base de poulet, crevette et légumes variés

 

 

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03/06/2016 5 03 /06 /juin /2016 04:40

RECETTE DES BONBONS PIMENTS  A LA CREOLE (REUNION)


Les bonbons piments sont une spécialité très appréciées à l’ile de la Réunion (974).
 

L'origines des bonbons piments est indienne et chaque réunionnais vous en proposera en apéritif ou en cas de petite faim.

 

La recette des bonbons piments peut varier légérement selon les familles, certain, comme moi même ajoute du cumin comme le fond les "malbars" (indien tamoule)

 

On trouve des bonbons piments dans toute les « boutiques », les camions bar, les supermarchés et souvent sur la table du réunionnais.

 

Les bonbons piments se congèle trés bien aussi
 

Le réunionnais consomme des bonbons piments toutes la journée et adorent cette friandise salée qui fait partie du patrimoine culinaire de la réunion.

 

BONBONS-PIMENT-REUNION

Recette des bonbons piments réunionnais

 

Ingrédients:

  • 500 gr de pois du Cap (sorte de gros haricot blanc, vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatique)
  • Un gros morceau de gingembre.
  • 1 cuillère à soupe de cumin.
  • 1 botte d'oignons verts (remplacable par de la ciboulette)
  • 1 bouquet de cotomili (plus connu sous le nom de coriandre fraiche.)
  • 1 /2 cuillère à café de curcuma.
  • 8 piments verts (A doser selon votre goût) (on peut aussi faire cette recette sans piments)
  • sel et poivre:

Ingrédients optionnels pour "lier" les bonbons piment (vraiment facultatif)

Une cuillère de farine de manioc comme liant (cela facilite la cuisson en friture) ou une demi banane écrasé. (certains mettent un peu de farine ordinaire)

  

PREPARATION des bonbons piments:

  • Mettez les pois à tremper la veille, dans beaucoup d'eau.
  • Le lendemain enlevez la peau puis écrasez les pois au pilon ou au mixer (plus rapide)
  • Pilez le gingembre, le cumin, le sel et les piments.
  • Hachez très fin les oignons verts et le cotomili puis mélangez le tout avec aussi le curcuma.

Faites de petites boulettes avec la pate ainsi obtenue. Certain aplatisse légèrement les boulettes et fond un trou au centre avec leur doigt, cela favorise la cuisson uniforme des bonbons piments.

 

  • Faites chauffer de l'huile dans une poêle puis faites-y revenir les bonbons piments.

 

 

Quand les bonbons piments  sont bien dorés, égouttez les sur du papier absorbant.

 

vous pouvez les servir.

 

 

 

 

Autres recettes de la Reunion,

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION).

 

ACHARDS LEGUMES REUNIONNAIS,

 

CROQUETTES DE POULET.


SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)

 

NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

 

recette bonbon piment reunion-maurice

 


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__________________

 

Ingrédients des bonbons piments comme à la réunion. 

 

Astuce pour limiter le délitement à la cuisson en friture des bonbons piments réunionnais.

 

 

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28/04/2016 4 28 /04 /avril /2016 07:30

salade-papaye-verte-reunion.jpg

 

SALADE DE PAPAYE VERTE

 

INGREDIENT DE LA SALADE DE PAPAYE VERTE

  • 1 grosse papaye verte.
  • 1 oignon.
  • 4 brins de persil .
  • 1 œuf dur.
  • 1 /4 cuillère à café de vetsin (glutamate de sodium trouvable en épicerie asiatique)
  • Sel, poivre,
  • vinaigre, huile.

 

PREPARATION DE LA SALADE DE PAPAYE

 

  • Pelez la papaye sous l’eau.
  • Découpez la papaye  en gros morceaux et retirer les pépins.
  • Mettez ensuite les morceaux de papaye  à tremper 1 /2 heure dans de l'eau salée et vinaigrée.
  • Égouttez
  • Râpez la ensuite comme vous le feriez pour des carottes.
  • Emincez l'oignon,
  • Ciselez le persil puis écrasez l'œuf dur à la fourchette.
  • Préparez une vinaigrette auquel vous ajouterez un peu de vetsin (pas indispensable) puis mélanger avec la papaye verte que vous avez préalablement râpée.
  • Ajouter l’œuf dur écrasé  et l'oignon haché en mélangeant doucement

 

 

Présentez la salade de papaye sur des feuilles de laitue et parsemez la de tige d’oignons verts ou de ciboulette hachée.

 

La salade de papaye verte est une délicieuse entrée rafraichissante et original qui surprendra vos invités.

 

 

salade papaye verte créole

 

Vos recherches:

 

Salade de papaye verte, recette de la salade de papaye a la créole, papaye verte en salade.

 

 Comment préparer la salade de papaye verte, la papaye en salade, recette de l’ile de la réunion de la salade de papaye verte.

 




 

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