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13/09/2017 3 13 /09 /septembre /2017 02:47

Voici la recette du bol renversé comme on le prépare à la Réunion et à l'ile Maurice.

 

Le bol renversé est un plat délicieux d'origine asiatique et qui offre une présentation originale.

 

On peut préparer le bol renversé avec différents ingrédients et différentes viandes (poulet, boeuf,)

 

La base légumes du bol renversé rappel la recette du shop suey

 

bol renversé reunion

 

Ingrédients pour 4 à 5 bols renversé:

  • 500 gr de boeuf émincé ou de filet de poulet.
     
  • 200 gr de crevettes. (les crevettes sont réservés au bol renversé "special" dans les restaurants mauricien ou réunionnais)
     
  • 5 oeufs (un pour chaque bol renversé)
     
  • 3 carottes
     
  • 1/2 courgette
     
  • Un petit choux chinois ou une salade si on en trouve pas.
     
  • 2 demi poivron (rouge et vert)
     
  • Epis de maîs en boite coupé en 2 sur la longueur.
     
  • Champignons noirs déshydraté.
     
  • 2 gousses d'ail,1 oignon
     
  • 2 bonne C.à.S de poudre de manioc ou de fecule de mais.
     
  • gingembre (2 cm)
     
  • Poivre
     
  • 4 C.à.S de sauce de soja
     
  • 2 C.à.S de sauce d'huitre
     
  • 1 C.à.S d'huile
     
  • Riz basmati

 

bol renversé réunionnais

bol renversé réunionnais

Préparation du bol renversé Reunion.

 

  • Faire macérer la veille le poulet ou le boeuf dans la sauce soja, plus la sauce d'huitre, poivre, gingembre et 2 cuillère à soupe de farine de manioc ou de maîs type maizena (le manioc va attendrir la viande)

 

Le jour J:

 

  • Faire cuire votre riz idéalement dans un cuiseur à riz aussi appellé rice cooker.
     
  • Couper en rondelles les carottes, les courgettes , émincer le choux et découpez le poivron en lanières.
     
  • Mettre les champignons dans de l'eau chaude pour qu'il s'hydrate.
     
  • couper les épis de Maîs sur la longueur
     
  • Décortiquer les crevettes.
     
  • piler l'ail et le gingembre

 

Cuisson des ingrédients du bol renversé.

  • Dans un grand faitout ou un wok, chauffer 2 c.a.s d'huile et y faire revenir la viande et réserver.

 

  • Faire revenir ensuite les legumes un par un et réserver, j'ajoute un peu de sauce soja à chaque cuisson. faire en sorte que les légumes reste croquant (cuisson rapide).

 

  • Faire revenir l'oignon coupé en 4.

 

  • Dans un bol  mélanger de 2 c.à.s de sauce soja, 2 c.à.s de farine de manioc, 2 c.à.s d'eau.

 

  • Ajouter la viande revenu et mélanger la aux légumes .

 

  • Verser dessus votre bol préalablement préparé (eau, soja, manioc) et laisser cuire 3 minutes le temps que la sauce epaississe un peu.

 

  • Préparer à part 5 oeuf au plat (pour 5 bols renversés)

 

bol renversé (assemblage)

Assemblage du bol renversé maison.
  • Au fond d'un grand bol mettez un oeuf au plat (jaune vers le fond du bol)

 

  • Ajouter plusieurs cuillères de votre préparation legumes/viande et tasser bien.

 

  • Ajouter en dernier votre riz cuit et tasser bien encore.

 

  • Mettez une assiette plate sur le blog et retournez la.

 

  • démouler doucement votre bol renversé apparait enfin.....

 

  • Eventuellement décorer avec un peu de coriandre haché.

 

 

Sur les photos de mon bol renversé je n'ai pas mis d'oeuf, j'ai disposé des queues de crevettes dans le fond du bol à la place des oeufs aux plat.

 

 

A l'ile maurice, dans les restaurants, on parle de bol renversé "special" quand on ajoute des crevettes.

 

 

Vous pouvez ajouter à votre bol renversé differents légumes comme des pousses de bambou, des germes de soja, des poids mange tout.

 

 

Bon appetit

Bol renversé reunion en images.Bol renversé reunion en images.
Bol renversé reunion en images.

Bol renversé reunion en images.

On peut ajouter quelques graines de sésame sur les crevettes du bol renversé façon Réunion

 

 

cari de poulet de l'ile de la reunion

 

 

Vos recherches.

 

 

Recettes du bol renversé comme à la Réunion.

 

 

ingrédients bol renversé chinois .

 

 

cuisine reunionnaise, bol renversé maison

 

 

 

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07/06/2017 3 07 /06 /juin /2017 21:49

 

Les Catless indiennes appelées aussi Tiamps sont une spécialité indienne répandu à l'ile Maurice, Réunion et Madagascar.
 

Les Catless sont des galettes de viande avec de la pomme de terre et des épices comme du cumin du gingembre, des feuilles de coriandre et de menthe.
 

Les Catless ou Tiamps se font habituellement au poulet ou au bœuf. Je les ai préparées au poulet sur ma recette.

 
Les Catless indiens peuvent aussi se faire au thon ou avec différents poissons.

 

Catless indien reunion

Catless indien reunion


 Ma recette de Catless au poulet

 

Ingrédients:


300 g de poulet haché. (Blanc de poulet)

1 oignon haché fin.

3 pommes de terres cuite à l'eau.

5/6 feuilles de menthe.

De la coriandre fraîche hachée.

1 c a café de gingembre moulu.

Une pincée de curcuma pour donner de la couleur.

2 c à café de cumin (dosage selon votre gout).

Chapelure, œufs battus, farine pour la panure.

 


Préparation des Catless indiens
 

Hachez le poulet au mixer (cru)

Épluchez les pomme terre et faites les bouillir à l'eau puis écraser les à la fourchette.

Râpez un oignon.

Hachez fin les feuilles de menthe et de coriandre.

Mélanger le tout.

Ajoutez au mélange du sel, poivre, curcuma pour la couleur et du cumin (ne pas hésiter à forcer sur le cumin)

Faire des boules avec le mélange et les passer dans la chapelure

Aplatir les Catless ainsi formé  avec votre main

Réserver sur un plateau

Préparer un mélange œuf, farine, curcuma (pour la couleur)

Faire chauffer votre friteuse, passez chaque Catless dans le mélange panure œuf/farine et les plonger dans l'huile bien chaude

Égouttez-les sur du papier absorbant

 


Les Catless peuvent se déguster avec du piment pour ceux qui aiment.

 

 

Recette de Catless ou Tiamps façon réunion et Maurice

 

Vos termes de recherches.

 

Recette des catless comme à la réunion.

 

Catless indien au poulet mauricien.

 

Recette des catless malgache aussi appelé Katlesy ou Tiamp poulet.

 

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05/06/2017 1 05 /06 /juin /2017 02:31

 

  Recette du cari poulet réunion, une spécialité de l'ile de la Réunion.

  cari-poulet maison-reunion

 

Le cari de poulet traditionnel réunionnais est le plat national à la Réunion connu en France sous différents noms: "carry poulet" ou avec l'orthographe "carri poulet", à ne pas confondre avec le curry de poulet qui est une recette indienne.

 

Vous vous souviendrez longtemps du goût savoureux d'un bon cari poulet créole "feu de bois" comme le faisait nos grands parents à l'ile de la Réunion.

 

 

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DU CARI POULET REUNION POUR 4 PERSONNES.

 

 

1 beau poulet pays (1 ,5kg)

 

4 oignons pays.

 

2 cm de gingembre frais ci -possible.

 

3 tomates.

 

6 gousses d'ail.

 

1 branche de thym.

 

1 /2 cuillère à café de curcuma.

 

sel, poivre, huile.

 

 

PREPARATION DU CARI DE POULET REUNION.

 

  • Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons.

 

  • Pilez ensemble l'ail, le gingembre, le sel et le poivre puis coupez les tomates en petits dés.

 

  • Faites bien dorer dans un peu d'huile les morceaux de poulet et ajouter ensuite les oignons émincés et faites revenir 3 mn.

 

  • Ajoutez le mélange d'ail écrasé, gingembre, poivre, le sel  ainsi que le curcuma.

 

  • Ajouter les tomates à votre préparation et faire cuire 3 minutes à feu vifs

 

  • Ajouter un verre à moutarde d'eau (personnellement je ne met pas d'eau dans mon cari poulet, l'eau des tomates devrait suffire) et faites cuire à feu doux. (surveillez la cuisson du cari de poulet, il doit rester peu de jus à la fin de la cuisson)

 

  •  Parsemez d'oignons verts finement hachés, avant de servir
     
  • le cari poulet se déguste avec du riz blanc (basmati de préférence)

 

  La Recette du vrai cari de poulet réunionnais est vraiment un plat typique de l'ile de la Réunion qui régalera vos convives.

 

Certains préparent le cari poulet réunionnais sans tomates, cela donnera une recette de cari un peu plus sèche mais tout aussi savoureuse.

 

cari-poulet reunion

 

ACCOMPAGNEMENT DU CARI POULET REUNION

 

Vous accompagnerez le cari poulet créole de la reunion de riz basmati et éventuellement de grain façon créole. Les "grains" étant des haricots blancs ou rouge ou des lentilles

 

Vous ajouterez bien sur le traditionnel "rougail tomate" à votre succulent cari de poulet ainsi préparé.

 

Vous pouvez aussi accompagner votre recette de cari de poulet d'un rougail concombre

accompagnement cari poulet

 

____________________________

 
Autres recettes typique de la Réunion: 

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION)

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION).

 

ACHARDS REUNIONNAIS, RECETTE DES ACHARDS.

 

faire la poudre de massalé soi même. 


RECETTE DES BONBONS PIMENTS.

 

CROQUETTES DE POULET.


SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)

 

.NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

 

Bon appetit et bonne cuisine de ce cari de poulet créole facile à préparer.

 

J'ajoute que toutes les recettes de mon blog dont ce fameux cari de poulet de la Réunion sont cuisiné par moi même.

 

Ce sont donc des recettes typique de la réunion fait maison.

 

cari de poulet de l'ile de la reunion

 

recette cari poulet

 

Le cari de poulet  réunionnais, recette de la réunion, poulet en cari,  recette reunion,  curry poulet façon reunion.

 

 

Recette cari de poulet réunion

 

 

Carry poulet de l'ile de la Réunion. 

 

 

Recettes réunionnaise avec du poulet.

 

Cari de poulet traditionnel comme à la Réunion.

 

cari poulet reunion maison

 

Le vrai cari poulet - Recette facile.(recette réunionnaise)

 

 

 

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02/06/2017 5 02 /06 /juin /2017 01:19


La recette du sauté de mines réunionnais est un délice à base de nouilles à la chinoise qui plait toujours.


A la Réunion on appelle "mines" les nouilles chinoises que vous trouverez facilement en supermarché ou épicerie asiatique.

 

On parle de "sauté de mines" donc parce que ces nouilles asiatiques sont cuisinés sautés dans un woq ou une grande poëlle.
 

sauté mine - nouille chinoise

Rendu final du sauté de mine ( ou nouilles chinoises)
 

Le sauté de mines est un plat vraiment classique de la cuisine réunionnaise qui ressemble beaucoup au Shop Suey par ces ingrédients et sa méthode de cuisson.

 

Les "mines" sont des pâtes à la chinoise, c'est à dire des nouilles mélangés avec des légumes, de la viande, des crevettes, des oeufs et de la sauce soja.

 

Dans le langage usuel réunionnais, on parle alors de "sauté de mines"

 

Je vais vous présenter une version Halal  du sauté de mines façon réunion sans porc bien sûr, avec du poulet et des crevettes. (délicieux).

 

Pour cette recette sautés de mines maison au poulet et crevettes, cette fois-ci, c'est moi qui me suis mis en cuisine.....

 

sauté mine reunion

Eh oui, des hommes qui cuisine, cela existent aussi.....
 

Ingrédients du sauté de mines créole à la réunionnaise (Halal)
 

1 sachet de pâte chinoise.

Filet de poulet (on les fera macérer).

200 grs de Crevettes.

2 tranches de jambon de dinde halal.

 1 Poivron coupé en lanières.

1/4  choux émincé.

3 oeufs (battu en omelette).

1 cm de gingembre frais (coupé en fine lanières)

Persil (idéalement persil chinois connu usuellement sous le nom de coriandre)

Sauce soja.

2 cs de Maïzena (pour faire une sauce liante)

Huile, poivre.

Optionnel: graine de sésame

 

 


  Préparation du Sauté de mines poulet/crevettes.

 

Marinade :
 

Couper le poulet en cube et faire mariner dans le mélange ci-dessous:

  2 cuillères à soupe de sauce soja.

Gingembre frais écrasé (1 cm).

  2 gousses d’ail pilé.

2 cs de maïzena ou farine de manioc.

Sel,

Poivre,

1 filet d'huile.

 

 

ingrédients sautés de mines poulet

ingrédients sautés de mines poulet

 


   Faire macérer les filets de poulets découpés dans la marinade 2 heures au moins (la maïzena va attendrir le poulet).
 

Emincez finement tous les Légumes et les faire revenir rapidement un à un dans un woq avec un filet d'huile. (réservez ensuite)
 

La cuisson des légumes doit être rapide car les légumes doivent rester croquant. 
 

Battre les oeufs en omelette, les cuire et les découper en lanières.
 

Découper en lanières vos tranches de jambons de dinde halal.

 

(Voir photos ingrédients plus bas)

__________________________________________


Faire ensuite cuire le poulet dans un filet d'huile et un peu de sauce soja.(Remuez souvent pendant la cuisson avec une spatule pour eviter que cela colle.)

 

Faire revenir ensuite rapidement vos crevettes décortiquées dans un filet d'huile et de sauce soja.

A ce stade on peut éventuellement ajouter des graines de sésame sur les crevettes (délicieux)

 

_____________________

Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble (Poulet/crevettes et légumes que vous avez précédemment réservé)

  _________________________________________

Faite cuire vos mines selon le mode d'emplois inscrit sur le paquet (cuisson très rapide)
 

  Egoutter et passez les rapidement dans un woq bien chaud avec un peu d'huile
 

Ajouter le mélange légumes/poulet/crevettes et mélanger délicatement le tout.
 

Parsemez de coriandre ciselé ou de persil et servir dans un plat de service.
 

Le sauté de mines poulet/crevette est un plat complet qui peut aussi se congeler si vous en préparer une quantité importante.

 

Bon appétit !!!


Autres recettes:

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION).

RECETTE DE LA PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE.
 


  D'autres recettes en cliquant sur l'image.

 

recette de nouille de la reunion


 

A voir aussi

 

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sauté mine créole

 

    Vos recherches sur le célèbre moteur de recherche:


 

Recette du sauté de mine façon ile de la réunion. 

 

 Nouilles chinoise à la créole aussi appelé "sauté de mines".

 

Recette nouilles chinoise sautées de la réunion .

 

Recette originale de nouille chinoise aussi appelé sauté de mine a base de poulet, crevette et légumes variés

 

 

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03/06/2016 5 03 /06 /juin /2016 04:48

 

le Vrai riz cantonnais maison réunionnais.

 

Le riz cantonnais est une recette dont la préparation est facile et la dégustation rapide...

 

La recette reunionnaise du riz cantonnais est délicieuse et elle fera un excellent plat complet.

 

Origine du riz cantonnais créole de l'île de la réunion.

 

  Le riz cantonnais est un délicieux plat d'origine chinoise qui servait surtout à recycler les restes. Le riz cantonnais est devenu par la suite, un plat complet goûteux.

 

Dans certaines régions du monde comme à l'île de la réunion ou j'ai longtemps vécue, on consomme le riz cantonnais avec un bon poulet roti et un rougail tomate (mélange haché menu de tomates, oignons, gingembre, piments, sel, huile)

 

(Cliquez sur l'image du riz cantonnais pour l'agrandir)

riz cantonnais halal


Ingrédient du riz cantonnais créole à ma façon:

 

  • 700 gr de riz  (basmati ou parfumé de préférence)
  • Jambon dinde Halal (4 tranches environ)
  • Crevettes (500 gr ou moins selon goût
  • 2 Filets de Poulet (plus tendre que le blanc)
  • Farine de manioc ou maïzena.
  • 1 cm de gingembre frais.
  • 2 gousses d'ails.
  • 2 oignons.
  • 1 ou 2 bottes oignons verts (selon quantité riz) 
  • 4 Oeufs.
  • Sauce de soja claire (A acheter plutôt en épicerie asiatique)
  • Huile
 
 

Ingrédients facultatif recette riz cantonnais tradition:

 

TELECHARGER

Champignons (au choix, champignons noirs ou boite de champignon chinois)

 

Carotte coupés en petit batonnet. (les faire sauter rapidement à la poele avec un filet d'huile)

 

Le but étant de varier la coloration du riz cantonnais pour lui apporter une meilleure présentation par contraste de couleur.

 

Certain ajoute aussi des petis pois mais ce n'est pas la vraie recette du riz cantonnais telle que le fait ma maman.

 

Le riz cantonnais maison peut ainsi devenir un plat "désign".....

 

 

TELECHARGER

  (Cliquez sur l'image des ingrédients du riz cantonnais express pour l'agrandir)

ingredients du riz cantonnais

 

Préparation du riz cantonnais façon ile de la réunion:

Faire macérer 1 h au préalable les filets de poulet que vous aurez coupés en petit morceaux dans un mélange d'une cuillère à soupe de farine de manioc plus 3 ou 4 cs de saujce soja + un petit morceau de gingembre écrasé et 2 gousses d'ails.

 

Couper le jambon en dés. (jambon halal de dinde pour ceux qui ne mangent pas de porc)

 

Equeuttez les crevettes et réserver.

 

Battez les oeufs en omelette et cuisez les à la poele comme des oeufs brouillés en veillant à ce que le rendu fnal soit en petit morceaux.

 

(autre solution, faire des petites omelettes et les couper en lanières.)

 

Faire cuire dans la marmite ou une poele les morceaux de poulets dans un peu d'huile et réserver.

 

Couper en petit morceaux les queues d'oignons vert. (ou ciboulette)

 

 

Cuisson du riz à la créole pour réussir un excellent riz cantonnais
 

Laver le riz à l'eau froide 3 fois pour en retirer l'amidon.

 

Ajouter le même volume d'eau froide et porter à ébullition à couvert.

 
Baisser ensuite le feu après les premiers bouillons et laisser sécher doucement le riz.

 

Faire cuire le riz la veille si possible et le mettre au frigo (cela l'asséchera et il s'égrenera plus facilement)

 

Faire cuire votre riz idéalement dans un cuiseur à riz .

 

 

 

TELECHARGERTELECHARGER
riz cantonnais halal (reunion)DSCN7018

 

Assemblage du riz cantonnais maison.

 

Dans une grande marmite, faire revenir un oignon coupé en 4 dans de l'huile chaude.

 

Ajouter tous les ingrédients puis le riz que vous essayer d'égrener pour qu'il ne colle pas.

 

Ajouter  3 ou 4 cs de sauce soja (vous pouvez augmenter la quantité suivant le goût désiré du riz cantonnais.)

 

Mélanger le riz cantonnais ainsi obtenue.

  oignons-vert-pour-riz-cantonnais-creole.jpg

 

Ajouter à la fin les queues d'oignons vert et mélanger à nouveaux pour les répartir dans le riz cantonnais.

 

_________________________

 

 

Vous dégusterez le riz cantonnais à la créole avec de la sauce soja et pour ceux qui aime un peu de pate de piment.

 

Le riz cantonnais est un repas complet qui ne nécessite pas l'ajout d'autres plats.

 

Le riz cantonnais se congèle trés bien et donc je conseil d'en preparer une grande quantité et de le congeler en portions .

 

  

Autres recettes de la réunion: 

 

POUDRE DE MASSALÉ,faire le massalé soi même. 

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE

 

CROQUETTES DE POULET REUNION/CREOLE


RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE (REUNION)


LE CARI POULET, RECETTE DE LA REUNION

 

ACHARDS REUNIONNAIS, RECETTE DES ACHARDS

 

 

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Vos recherche sur le celèbre moteur de recherche:

 

Recette riz cantonais facile.

 

Recette traditionnel du riz cantonnais réunionnais. 

 

  ingrédients pour un bon riz cantonnais.

 

Le riz cantonnais à la chinoise façon île de la réunion.

 

RIZ CANTONNAIS ILE DE LA REUNION.

 

Comment preparer du riz cantonnais


 

Recette-riz-cantonnais-creole--ile-de-la-reunion-.

 

 

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03/06/2016 5 03 /06 /juin /2016 04:40

RECETTE DES BONBONS PIMENTS  A LA CREOLE (REUNION)


Les bonbons piments sont une spécialité très appréciées à l’ile de la Réunion (974).
 

L'origines des bonbons piments est indienne et chaque réunionnais vous en proposera en apéritif ou en cas de petite faim.

 

La recette des bonbons piments peut varier légérement selon les familles, certain, comme moi même ajoute du cumin comme le fond les "malbars" (indien tamoule)

 

On trouve des bonbons piments dans toute les « boutiques », les camions bar, les supermarchés et souvent sur la table du réunionnais.

 

Les bonbons piments se congèle trés bien aussi
 

Le réunionnais consomme des bonbons piments toutes la journée et adorent cette friandise salée qui fait partie du patrimoine culinaire de la réunion.

 

BONBONS-PIMENT-REUNION

Recette des bonbons piments réunionnais

 

Ingrédients:

  • 500 gr de pois du Cap (sorte de gros haricot blanc, vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatique)
  • Un gros morceau de gingembre.
  • 1 cuillère à soupe de cumin.
  • 1 botte d'oignons verts (remplacable par de la ciboulette)
  • 1 bouquet de cotomili (plus connu sous le nom de coriandre fraiche.)
  • 1 /2 cuillère à café de curcuma.
  • 8 piments verts (A doser selon votre goût) (on peut aussi faire cette recette sans piments)
  • sel et poivre:

Ingrédients optionnels pour "lier" les bonbons piment (vraiment facultatif)

Une cuillère de farine de manioc comme liant (cela facilite la cuisson en friture) ou une demi banane écrasé. (certains mettent un peu de farine ordinaire)

  

PREPARATION des bonbons piments:

  • Mettez les pois à tremper la veille, dans beaucoup d'eau.
  • Le lendemain enlevez la peau puis écrasez les pois au pilon ou au mixer (plus rapide)
  • Pilez le gingembre, le cumin, le sel et les piments.
  • Hachez très fin les oignons verts et le cotomili puis mélangez le tout avec aussi le curcuma.

Faites de petites boulettes avec la pate ainsi obtenue. Certain aplatisse légèrement les boulettes et fond un trou au centre avec leur doigt, cela favorise la cuisson uniforme des bonbons piments.

 

  • Faites chauffer de l'huile dans une poêle puis faites-y revenir les bonbons piments.

 

 

Quand les bonbons piments  sont bien dorés, égouttez les sur du papier absorbant.

 

vous pouvez les servir.

 

 

 

 

Autres recettes de la Reunion,

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION).

 

ACHARDS LEGUMES REUNIONNAIS,

 

CROQUETTES DE POULET.


SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)

 

NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

 

recette bonbon piment reunion-maurice

 


Bonbons piment façon ile de la réunion, recette des bonbons piment, spécialité de l’ile de la réunion, les bonbons piments traditionnel de la réunion, ou trouvez des bonbons piments, recette bonbons piment réunionnais.


__________________

 

Ingrédients des bonbons piments comme à la réunion. 

 

Astuce pour limiter le délitement à la cuisson en friture des bonbons piments réunionnais.

 

 

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28/04/2016 4 28 /04 /avril /2016 07:30

salade-papaye-verte-reunion.jpg

 

SALADE DE PAPAYE VERTE

 

INGREDIENT DE LA SALADE DE PAPAYE VERTE

  • 1 grosse papaye verte.
  • 1 oignon.
  • 4 brins de persil .
  • 1 œuf dur.
  • 1 /4 cuillère à café de vetsin (glutamate de sodium trouvable en épicerie asiatique)
  • Sel, poivre,
  • vinaigre, huile.

 

PREPARATION DE LA SALADE DE PAPAYE

 

  • Pelez la papaye sous l’eau.
  • Découpez la papaye  en gros morceaux et retirer les pépins.
  • Mettez ensuite les morceaux de papaye  à tremper 1 /2 heure dans de l'eau salée et vinaigrée.
  • Égouttez
  • Râpez la ensuite comme vous le feriez pour des carottes.
  • Emincez l'oignon,
  • Ciselez le persil puis écrasez l'œuf dur à la fourchette.
  • Préparez une vinaigrette auquel vous ajouterez un peu de vetsin (pas indispensable) puis mélanger avec la papaye verte que vous avez préalablement râpée.
  • Ajouter l’œuf dur écrasé  et l'oignon haché en mélangeant doucement

 

 

Présentez la salade de papaye sur des feuilles de laitue et parsemez la de tige d’oignons verts ou de ciboulette hachée.

 

La salade de papaye verte est une délicieuse entrée rafraichissante et original qui surprendra vos invités.

 

 

salade papaye verte créole

 

Vos recherches:

 

Salade de papaye verte, recette de la salade de papaye a la créole, papaye verte en salade.

 

 Comment préparer la salade de papaye verte, la papaye en salade, recette de l’ile de la réunion de la salade de papaye verte.

 




 

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20/07/2015 1 20 /07 /juillet /2015 17:05

 

PIMENT VERT "LA PATE"

 

A la réunion, manger du piment avec de délicieux cari ou rougail est un impératif.

 

 

Chaque réunionnais possède un "ti bocal" piment la pate fait maison.

 

 

Ci-dessous la recette traditionnelle faite maison de la pâte de piment vert telle que chaque ménagère la confectionne à l'île de la Réunion.

 

 

pate-piment-vert--reunion--creole.

 

  ________________________________________

Ingrédients de la pate de piment vert Reunion

  •  150gr de piments verts (piment "oiseaux" ci-possible)
     
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ).

     
  • 2 gousses d'ail.
     
  • 1 zestes de combava (trouvable facilement au rayon exotique des supermarché - ressemble à un citron vert bosselé).

     
  • sel, huile, vinaigre

 

______________________________

  Préparation de la pate de piment créole:

 

  • Mixez le piment vert avec l'ail, le gingembre et le zeste de combava.

     
  • Remplissez un bocal bien lavé à l'eau bouillante et ajouter du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre.

     
  • Ajouter pour finir,  3 cuillères à soupe d'huile sans mélanger. (il faut que l'huile recouvre la pate de piment).

     
  • Une fois le bocal fermé le piment la pâte se conserve très longtemps. (personnellement j'entrepose mon pot de "piment la pate" au frigo)

 

pate de piment creole

 

Vous pouvez utiliser cette pate de piment vert en toute occasion pour réchauffer un peu les papilles lors d'un bon cari mais aussi si vous préparer un riz cantonnais ou même en petite quantité pour pimenter un peu un mélange d'olives aromatisées.

 

La pate de piments vert ainsi préparé se conserve plus d'un an facilement.

 

 

carte-ile-de-la-reunion-ocean-indien

 

 


 

 

 

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    Vos recherche sur le celèbre moteur de recherche:

 


 

Pate de piment vert maison.

 

Purée de piment vert

 

Recette de la pate de piment réunionnaise.

 

 

 

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25/03/2015 3 25 /03 /mars /2015 20:02

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RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE


Les beignets de crevettes sont une recette d'origine chinoise apprécié à la réunion et facile à préparer.

 

Ingrédients des Beignets de Crevettes :

 

  • 25 queues de crevettes.           
  • 200 gr de farine.
  • 2 œufs.
  • 1 /2 sachet de levure chimique
  • Sel et vetsin (le vetsin se trouve en épicerie asiatique, son autre nom est le glutamate de sodium)

 

 

Recette de la pâte à beignet de crevettes

 

Pour la pâte des beignets de crevettes, mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure et le vetsin et ajouter un peu d'eau froide pour obtenir une pate "ruban" (ni trop epaisse, ni trop fluide.

 

Astuce: On peut alléger la pate a beignet de crevette en ajoutant un peu d'eau gazeuze trés froide (selon consistance désiré)

 

beignetsde crevettes

 

Préparation et cuisson des beignets de crevettes

 

  • Décortiquez les crevettes de telle manière à ne laisser que le bout de la queue.

 

  • Blanchissez-les crevettes 5 mn à l'eau bouillante salée et égouttez-les.

 

  • Plongez ensuite les crevettes dans la pâte à frire en les tenants par le bout non écaillé, puis faites frire 1 à 2 minutes.

 

  • Egouttez sur du papier absorbant.

 

 

Sauce chinoise pour beignets de crevettes (accompagnements)

 

Vous pouvez servir les beignets de crevettes avec de la sauce soja, du nuoc mam et du piment chinois (texture ressemblant à du ketchup en plus rouge)

 

 

Vous pouvez aussi faire un mélange typiquement asiatique de nuoc mam, sucre, vinaigre avec de l'ail  pilés. (délicieux)

 
 

beignet de crevette reunion

 

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Beignets de crevettes à la créole comme à la réunion.

 

recette asiatique de beignets de crevettes

 

Recette de la pate à beignet de crevette.


              

 

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29/01/2015 4 29 /01 /janvier /2015 14:52

Achards de légumes de la reunion

 

Les achards de légumes font partie du patrimoine à l'ile de la réunion.

 

Recette des Achards de légumes de la réunion

 

Les achards de légumes à la réunion sont un plat délicieux de différent légumes que l’on peut déguster en accompagnement d’un plat principal mais aussi directement en sandwich en cas de petite faim ou en apéritif.

 

Ingrédients des achards de légumes réunionnais:

 

  • 500 gr de haricots verts
  • 3 carottes
  • 1 / 2 chou vert ou un demi chou fleur
  • 2 oignons  
  • 2 gousses d'ail  
  • 1 morceau de gingembre (1 cm)
  • 1 /2 cuillère à café de curcuma
  • 1 jus de citron
  •  2 cuillère à soupe de vinaigre rouge  ou blanc
  • Un peu de sel, du piment et de l’huile

 

Préparation des Achards de légumes façon réunion.

 

  • Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le chou (en longs bâtonnets).
     
  • Faire bouillir une casserole d'eau et blanchir les carottes/chou et haricot vert 3 minutes. ( ils doivent rester croquant)

 

  • Emincez les oignons et écraser le gingembre, le sel, l'ail et le piment.

 

  • Faites revenir ensuite les légumes préalablement bien égouttés séparément dans un peu d'huile, jusqu'à attendrissement et réserver. (Les légumes doivent rester légèrement croquants)

 

  • Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange oignons, ail, gingembre en remuant. (vous aurez écrasé au préalable l'ail et le gingembre)

 

  • Ajoutez le curcuma et versez-le tout sur les légumes en mélangeant.

 

  • Ajouter ensuite le vinaigre, le jus de citron et 3 ou 4 cuillère d'huile et on mélange le tout.

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Variante à la préparation des achards de légumes réunionnais.

 

  • Certain ajoute des graines de moutarde grillés à la préparation des achards... on peut aussi mettre du chou fleur préalablement blanchi.

 

  • Pour ceux qui mange pimenté, on ajoute du piment d'espelette ou des gros piment coupé en lanières. (quantité selon gout)

     
  • La recette des achards réunionnais se déguste mieux quelques heures aprés sa préparation.

 

A la Réunion les achards de légumes se déguste en accompagnement de différent plats créoles comme un bon cari.
 

 

Les achards de légumes se mange froid. vous les mettrez donc au réfrigérateur aprés refroidissement à température ambiante.

 

  • Les Achards de légumes réunionnais accompagnerons aussi parfaitement un barbecue. (vos convives vous  demanderont la recette des achards de légumes, soyez en certain )

 

Le réunionnais consomme aussi les achards de légumes tout simplement en sandwich.

 

Localement,les achards sont presque toujours servi pimenté.

 

recette achards de légumes reunion

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Autres recettes de cuisine réunionnaise:

 

LE CARI POULET, RECETTE DE LA REUNION



SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)



RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

POUDRE DE MASSALÉ,faire le massalé soi même.

 

achard de legumes reunion

RIZ CANTONNAIS REUNION HALAL (traditionnel)
 


NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION)



PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION)
 


CROQUETTES DE POULET REUNION / CREOLE

 

 

Bon appetit.........

 

 


Achard de légumes réunionnais.

 

Achard de légumes à la réunionnaise.

 

Achard réunion.

 

Les achards sont une spécialité de la réunion,  préparation des achards réunionnais,  légumes achards.

 

Recettes des achards.

 


 

 

 

 

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