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07/06/2017 3 07 /06 /juin /2017 21:49

 

Les Catless indiennes appelées aussi Tiamps sont une spécialité indienne répandu à l'ile Maurice, Réunion et Madagascar.
 

Les Catless sont des galettes de viande avec de la pomme de terre et des épices comme du cumin du gingembre, des feuilles de coriandre et de menthe.
 

Les Catless ou Tiamps se font habituellement au poulet ou au bœuf. Je les ai préparées au poulet sur ma recette.

 
Les Catless indiens peuvent aussi se faire au thon ou avec différents poissons.

 

Catless indien reunion

Catless indien reunion


 Ma recette de Catless au poulet

 

Ingrédients:


300 g de poulet haché. (Blanc de poulet)

1 oignon haché fin.

3 pommes de terres cuite à l'eau.

5/6 feuilles de menthe.

De la coriandre fraîche hachée.

1 c a café de gingembre moulu.

Une pincée de curcuma pour donner de la couleur.

2 c à café de cumin (dosage selon votre gout).

Chapelure, œufs battus, farine pour la panure.

 


Préparation des Catless indiens
 

Hachez le poulet au mixer (cru)

Épluchez les pomme terre et faites les bouillir à l'eau puis écraser les à la fourchette.

Râpez un oignon.

Hachez fin les feuilles de menthe et de coriandre.

Mélanger le tout.

Ajoutez au mélange du sel, poivre, curcuma pour la couleur et du cumin (ne pas hésiter à forcer sur le cumin)

Faire des boules avec le mélange et les passer dans la chapelure

Aplatir les Catless ainsi formé  avec votre main

Réserver sur un plateau

Préparer un mélange œuf, farine, curcuma (pour la couleur)

Faire chauffer votre friteuse, passez chaque Catless dans le mélange panure œuf/farine et les plonger dans l'huile bien chaude

Égouttez-les sur du papier absorbant

 


Les Catless peuvent se déguster avec du piment pour ceux qui aiment.

 

 

Recette de Catless ou Tiamps façon réunion et Maurice

 

Vos termes de recherches.

 

Recette des catless comme à la réunion.

 

Catless indien au poulet mauricien.

 

Recette des catless malgache aussi appelé Katlesy ou Tiamp poulet.

 

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05/06/2017 1 05 /06 /juin /2017 02:31

 

  Recette du cari poulet réunion, une spécialité de l'ile de la Réunion.

  cari-poulet maison-reunion

 

Le cari de poulet traditionnel réunionnais est le plat national à la Réunion connu en France sous différents noms: "carry poulet" ou avec l'orthographe "carri poulet", à ne pas confondre avec le curry de poulet qui est une recette indienne.

 

Vous vous souviendrez longtemps du goût savoureux d'un bon cari poulet créole "feu de bois" comme le faisait nos grands parents à l'ile de la Réunion.

 

 

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DU CARI POULET REUNION POUR 4 PERSONNES.

 

 

1 beau poulet pays (1 ,5kg)

 

4 oignons pays.

 

2 cm de gingembre frais ci -possible.

 

3 tomates.

 

6 gousses d'ail.

 

1 branche de thym.

 

1 /2 cuillère à café de curcuma.

 

sel, poivre, huile.

 

 

PREPARATION DU CARI DE POULET REUNION.

 

  • Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons.

 

  • Pilez ensemble l'ail, le gingembre, le sel et le poivre puis coupez les tomates en petits dés.

 

  • Faites bien dorer dans un peu d'huile les morceaux de poulet et ajouter ensuite les oignons émincés et faites revenir 3 mn.

 

  • Ajoutez le mélange d'ail écrasé, gingembre, poivre, le sel  ainsi que le curcuma.

 

  • Ajouter les tomates à votre préparation et faire cuire 3 minutes à feu vifs

 

  • Ajouter un verre à moutarde d'eau (personnellement je ne met pas d'eau dans mon cari poulet, l'eau des tomates devrait suffire) et faites cuire à feu doux. (surveillez la cuisson du cari de poulet, il doit rester peu de jus à la fin de la cuisson)

 

  •  Parsemez d'oignons verts finement hachés, avant de servir
     
  • le cari poulet se déguste avec du riz blanc (basmati de préférence)

 

  La Recette du vrai cari de poulet réunionnais est vraiment un plat typique de l'ile de la Réunion qui régalera vos convives.

 

Certains préparent le cari poulet réunionnais sans tomates, cela donnera une recette de cari un peu plus sèche mais tout aussi savoureuse.

 

cari-poulet reunion

 

ACCOMPAGNEMENT DU CARI POULET REUNION

 

Vous accompagnerez le cari poulet créole de la reunion de riz basmati et éventuellement de grain façon créole. Les "grains" étant des haricots blancs ou rouge ou des lentilles

 

Vous ajouterez bien sur le traditionnel "rougail tomate" à votre succulent cari de poulet ainsi préparé.

 

Vous pouvez aussi accompagner votre recette de cari de poulet d'un rougail concombre

accompagnement cari poulet

 

____________________________

 
Autres recettes typique de la Réunion: 

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION)

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION).

 

ACHARDS REUNIONNAIS, RECETTE DES ACHARDS.

 

faire la poudre de massalé soi même. 


RECETTE DES BONBONS PIMENTS.

 

CROQUETTES DE POULET.


SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)

 

.NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

 

Bon appetit et bonne cuisine de ce cari de poulet créole facile à préparer.

 

J'ajoute que toutes les recettes de mon blog dont ce fameux cari de poulet de la Réunion sont cuisiné par moi même.

 

Ce sont donc des recettes typique de la réunion fait maison.

 

cari de poulet de l'ile de la reunion

 

recette cari poulet

 

Le cari de poulet  réunionnais, recette de la réunion, poulet en cari,  recette reunion,  curry poulet façon reunion.

 

 

Recette cari de poulet réunion

 

 

Carry poulet de l'ile de la Réunion. 

 

 

Recettes réunionnaise avec du poulet.

 

Cari de poulet traditionnel comme à la Réunion.

 

cari poulet reunion maison

 

Le vrai cari poulet - Recette facile.(recette réunionnaise)

 

 

 

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03/06/2017 6 03 /06 /juin /2017 13:30

Voici maintenant la vrai recette facile de pâte à pizza épaisse type américaine aussi appelé pâte à pizza Pan.

 

Cette recette facile de pâte à pizza maison épaisse à base de levure chimique ou fraîche donnera une bonne pizza maison moelleuse et croustillante à souhait comme chez pizza hut ou pizza domino's.


On parle de pizza épaisse américaine mais la recette de cette pizza épaisse existe aussi en italie.

 

Le coté épais et croustillant procure une excellente saveur en bouche et ce type de pizza sur base de pâte à pain rencontre toujours un vif succès.

pate pizza maison epaisse et moelleuse

 

ingrédient pâte à pizza pan épaisse moelleuse pour 2 pizzas
 

 

500 gr de farine 

1/4 litre de lait (le lait est l'astuce qui va rendre votre pate à pizza trés moelleuse)
 

20 grammes de levure fraîche (Ma préférence) ou 1/2 sachet de déshydratée.

 1 c-a-soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère a café de sel

1 cuillère à café de sucre

 

 

pate-a-pizza-epaisse--pizza-pan

 

Préparation de la pâte à pizza épaisse maison.

 

Faire  tiédir le lait et y délayer la levure (lait tiède pas brûlant)

 

Dans un récipient assez large verser la farine, l'huile d'olive, le sel, le sucre puis mélanger un peu le tout.

 

Ajouter petit à petit en malaxant avec votre main le lait tiède avec la levure boulangère ou fraîche  dedans.

 

Pétrir la pâte à pizza maison avec vos mains 10 minutes.... si le mélange est un peu trop liquide ajouter un peu de farine.

 

Vous devez obtenir une pâte à pizza souple qui n'attache pas au bord de votre récipient de préparation. 

 

Couvrez ensuite votre pâton à pizza  avec un torchon et laissez la levure agir pendant 1 bonne heure environ.

 

(La levure de la pâte à pizza pan agira plus ou moins vite selon la température ambiante chez vous (22 ° minimum voir plus idéalement)

 

Prenez ensuite votre boule de pâte à pizza épaisse et dégazer la en appuyant dessus avec vos doigts (dégazer permet de faire partir le co2 produit par la "pousse" de la pâte à pizza)

 

Vous pouvez aussi utiliser un rouleau

 

  A cette étape vous pouvez ajouter un peu de farine pour faciliter l'étalement de votre pâte à pizza pan.

 

Utiliser ensuite soit une plaque à pizza, soit un moule rond.

 

Bien graisser le fond du moule avec de l'huile d'olive

 

Poser votre pâte a pizza maison sur votre moule, couvrez d'un torchon et laisser reposer encore 15 minutes.

 

Votre pâte à pizza façon pâte à pain aussi appelé "Américaine" est maintenant prête pour recevoir la garniture désirée.

 

 

Sur mes photos, il s'agit d'une pizza pâte épaisse et croustillante avec du fromage de chèvre, du fromage de brebis, du comté et une bonne couche de cheddar au dessus pour gratiner.

 

Nous avons ajouter à notre pizza maison moelleuse des poivrons, des rondelles de tomates et quelques champignons de paris frais coupé en rondelles.

 

il y a bien sur une bonne sauce tomate maison à la base de la pâte à pizza pan.

pate a pizza facile et moelleuse

 

Bon appetit

 

 

A lire aussi:

 

Sauce tomate traditionnelle maison

 

 

    Vos recherches sur le célèbre moteur de recherche:

 

Vous trouverez ci-dessus une bonne recette de pate à pizza épaisse appelé aussi pâte a pizza américaine ou pâte à pizza Pan.

 

il s'agit bien de la vraie recette de pâte a pizza épaisse sur base de pâte à pain levée.

 

Cette Pâte a pizza épaisse et croustillante est comme chez pizza hut ou pizza domino's.


 

 

Comment faire une vrai pizza épaisse maison? voici une question qui mérite une réponse.

 

Recette de la pâte à pizza extra moelleuse et croustillante italienne ou américaine comme un professionnel.

 

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02/06/2017 5 02 /06 /juin /2017 03:21

Voici maintenant une salade marocaine composée et variés

Cette bonne salade maison façon Maroc est préparée avec amour par ma belle soeur Aïcha pour qui la cuisine marocaine n'a plus de secret.

 

La salade marocaine composée préparée ci dessous est assez copieuse car elle contient pas moins de 8 ingrédients.

 

(Riz, carotte, choux, oeufs dur , maïs, tomate cerise, concombre, petit pois)

 

Photo salade marocaine composée maison

salade-marocaine-composée

   

Préparation de la salade marocaine :

 

  • Laver et éplucher les légumes puis couper les en dés  (tomates, concombre).

 

  • Cuire le riz la veille de préférence pour qu'il soit froid et qu'il se détache bien.

 

  • Faire cuire les pomme de terre, le choux fleur, les petits pois et les carottes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur et laisser refroidir.

 

____________________________________ 

 

Présentation de la salade marocaine variés familiale Aïcha.

 

  • Assemblez dans un grand plat votre salade marocaine variés en commencant par les pommes de terres, les carottes et les petits pois auquel vous aurez incorporez une mayonnaise. (Ne se vois pas sur les photos - Recette en bas d'article de mayonnaise inratable)
     
  • Vous déposerez ensuite le riz , les choux fleurs, le maïs ainsi que les oeufs dur rapés.

 

  • Le contour du plat de service présentera des tomates cerises et des concombres coupés en rondelles. (voir photos salade composée marocaine originale.)

 

 

Vous ajouterez ensuite une vinaigrette sur l'ensemble de la salade marocaine ainsi réalisée. (vous pouvez aussi préparer et présenter la vinaigrette et une mayonnaise à part comme nous avons fait nous même.)

 

_____________________________

 

RECETTE DE LA VINAIGRETTE POUR CETTE SALADE MAROCAINE froide composée.

 

Préparez une vinaigrette à l'orientale avec de  l'huile d'olive, le jus d 'un citron, un peu de cumin et de paprika et du sel bien sur.

 

Salade marocaine maison froide

salade-marocaine-composée

 

Nous avons dégustez notre salade marocaine composée uniquement avec une mayonnaise maison légèrement citronnée et c'était délicieux aussi.

 

___________________________________
 

Recette inratable de mayonnaise pour vos salades marocaines variés:

 

Dans un grand bol, mélanger 2 jaunes d'oeufs et une belle cuillère à café de moutarde. 

 

Attendre une minute pour que la moutarde "cuise" l'oeuf"

 

Ajouter ensuite au fouet l'huile petit à petit et vous verrez que votre mayonnaise prendra immédiatement quelque soit la température des ingrédients.

 

 

A la fin ajouter, sel, poivre et un filet de citron qui blanchira un peu votre mayonnaise et mélanger le tout.

 

 

Si vous suivez à la lettre cette recette de mayonnaise, vous ne devriez normalement jamais la rater.

 

 

Elle accompagnera délicieusement votre recette de salade marocaine composée que vous servirez froide.

 

Autre présentation de salade Marocaine froide et moderne.



 

Salade marocaine variés faite par Noor.

Salade marocaine variés faite par Noor.

 

Recette de salade marocaine


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Autres recettes du Maroc

 

SMEN TRADITIONNEL

 

CHERMOULA MAROCAINE(marinade)

 

Le vrai couscous Marocain

 


Vos recherches sur le net.

 

RECETTE DE SALADE MAROCAINE ROYAL.

 

Ingrédients et préparation de la salade marocaine traditionnelle.

 

La salade marocaine varié est composé de nombreux légumes et se déguste froide.

 

Idée Salade froide composée à la marocaine tomate concombre pour mariage oriental.

 

Cette recette de salade marocaine est tout à fait appropriés pour un repas de mariage.
 

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02/06/2017 5 02 /06 /juin /2017 01:19


La recette du sauté de mines réunionnais est un délice à base de nouilles à la chinoise qui plait toujours.


A la Réunion on appelle "mines" les nouilles chinoises que vous trouverez facilement en supermarché ou épicerie asiatique.

 

On parle de "sauté de mines" donc parce que ces nouilles asiatiques sont cuisinés sautés dans un woq ou une grande poëlle.
 

sauté mine - nouille chinoise

Rendu final du sauté de mine ( ou nouilles chinoises)
 

Le sauté de mines est un plat vraiment classique de la cuisine réunionnaise qui ressemble beaucoup au Shop Suey par ces ingrédients et sa méthode de cuisson.

 

Les "mines" sont des pâtes à la chinoise, c'est à dire des nouilles mélangés avec des légumes, de la viande, des crevettes, des oeufs et de la sauce soja.

 

Dans le langage usuel réunionnais, on parle alors de "sauté de mines"

 

Je vais vous présenter une version Halal  du sauté de mines façon réunion sans porc bien sûr, avec du poulet et des crevettes. (délicieux).

 

Pour cette recette sautés de mines maison au poulet et crevettes, cette fois-ci, c'est moi qui me suis mis en cuisine.....

 

sauté mine reunion

Eh oui, des hommes qui cuisine, cela existent aussi.....
 

Ingrédients du sauté de mines créole à la réunionnaise (Halal)
 

1 sachet de pâte chinoise.

Filet de poulet (on les fera macérer).

200 grs de Crevettes.

2 tranches de jambon de dinde halal.

 1 Poivron coupé en lanières.

1/4  choux émincé.

3 oeufs (battu en omelette).

1 cm de gingembre frais (coupé en fine lanières)

Persil (idéalement persil chinois connu usuellement sous le nom de coriandre)

Sauce soja.

2 cs de Maïzena (pour faire une sauce liante)

Huile, poivre.

Optionnel: graine de sésame

 

 


  Préparation du Sauté de mines poulet/crevettes.

 

Marinade :
 

Couper le poulet en cube et faire mariner dans le mélange ci-dessous:

  2 cuillères à soupe de sauce soja.

Gingembre frais écrasé (1 cm).

  2 gousses d’ail pilé.

2 cs de maïzena ou farine de manioc.

Sel,

Poivre,

1 filet d'huile.

 

 

ingrédients sautés de mines poulet

ingrédients sautés de mines poulet

 


   Faire macérer les filets de poulets découpés dans la marinade 2 heures au moins (la maïzena va attendrir le poulet).
 

Emincez finement tous les Légumes et les faire revenir rapidement un à un dans un woq avec un filet d'huile. (réservez ensuite)
 

La cuisson des légumes doit être rapide car les légumes doivent rester croquant. 
 

Battre les oeufs en omelette, les cuire et les découper en lanières.
 

Découper en lanières vos tranches de jambons de dinde halal.

 

(Voir photos ingrédients plus bas)

__________________________________________


Faire ensuite cuire le poulet dans un filet d'huile et un peu de sauce soja.(Remuez souvent pendant la cuisson avec une spatule pour eviter que cela colle.)

 

Faire revenir ensuite rapidement vos crevettes décortiquées dans un filet d'huile et de sauce soja.

A ce stade on peut éventuellement ajouter des graines de sésame sur les crevettes (délicieux)

 

_____________________

Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble (Poulet/crevettes et légumes que vous avez précédemment réservé)

  _________________________________________

Faite cuire vos mines selon le mode d'emplois inscrit sur le paquet (cuisson très rapide)
 

  Egoutter et passez les rapidement dans un woq bien chaud avec un peu d'huile
 

Ajouter le mélange légumes/poulet/crevettes et mélanger délicatement le tout.
 

Parsemez de coriandre ciselé ou de persil et servir dans un plat de service.
 

Le sauté de mines poulet/crevette est un plat complet qui peut aussi se congeler si vous en préparer une quantité importante.

 

Bon appétit !!!


Autres recettes:

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION).

RECETTE DE LA PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE.
 


  D'autres recettes en cliquant sur l'image.

 

recette de nouille de la reunion


 

A voir aussi

 

commentez.

 

 

sauté mine créole

 

    Vos recherches sur le célèbre moteur de recherche:


 

Recette du sauté de mine façon ile de la réunion. 

 

 Nouilles chinoise à la créole aussi appelé "sauté de mines".

 

Recette nouilles chinoise sautées de la réunion .

 

Recette originale de nouille chinoise aussi appelé sauté de mine a base de poulet, crevette et légumes variés

 

 

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03/06/2016 5 03 /06 /juin /2016 04:48

 

le Vrai riz cantonnais maison réunionnais.

 

Le riz cantonnais est une recette dont la préparation est facile et la dégustation rapide...

 

La recette reunionnaise du riz cantonnais est délicieuse et elle fera un excellent plat complet.

 

Origine du riz cantonnais créole de l'île de la réunion.

 

  Le riz cantonnais est un délicieux plat d'origine chinoise qui servait surtout à recycler les restes. Le riz cantonnais est devenu par la suite, un plat complet goûteux.

 

Dans certaines régions du monde comme à l'île de la réunion ou j'ai longtemps vécue, on consomme le riz cantonnais avec un bon poulet roti et un rougail tomate (mélange haché menu de tomates, oignons, gingembre, piments, sel, huile)

 

(Cliquez sur l'image du riz cantonnais pour l'agrandir)

riz cantonnais halal


Ingrédient du riz cantonnais créole à ma façon:

 

  • 700 gr de riz  (basmati ou parfumé de préférence)
  • Jambon dinde Halal (4 tranches environ)
  • Crevettes (500 gr ou moins selon goût
  • 2 Filets de Poulet (plus tendre que le blanc)
  • Farine de manioc ou maïzena.
  • 1 cm de gingembre frais.
  • 2 gousses d'ails.
  • 2 oignons.
  • 1 ou 2 bottes oignons verts (selon quantité riz) 
  • 4 Oeufs.
  • Sauce de soja claire (A acheter plutôt en épicerie asiatique)
  • Huile
 
 

Ingrédients facultatif recette riz cantonnais tradition:

 

TELECHARGER

Champignons (au choix, champignons noirs ou boite de champignon chinois)

 

Carotte coupés en petit batonnet. (les faire sauter rapidement à la poele avec un filet d'huile)

 

Le but étant de varier la coloration du riz cantonnais pour lui apporter une meilleure présentation par contraste de couleur.

 

Certain ajoute aussi des petis pois mais ce n'est pas la vraie recette du riz cantonnais telle que le fait ma maman.

 

Le riz cantonnais maison peut ainsi devenir un plat "désign".....

 

 

TELECHARGER

  (Cliquez sur l'image des ingrédients du riz cantonnais express pour l'agrandir)

ingredients du riz cantonnais

 

Préparation du riz cantonnais façon ile de la réunion:

Faire macérer 1 h au préalable les filets de poulet que vous aurez coupés en petit morceaux dans un mélange d'une cuillère à soupe de farine de manioc plus 3 ou 4 cs de saujce soja + un petit morceau de gingembre écrasé et 2 gousses d'ails.

 

Couper le jambon en dés. (jambon halal de dinde pour ceux qui ne mangent pas de porc)

 

Equeuttez les crevettes et réserver.

 

Battez les oeufs en omelette et cuisez les à la poele comme des oeufs brouillés en veillant à ce que le rendu fnal soit en petit morceaux.

 

(autre solution, faire des petites omelettes et les couper en lanières.)

 

Faire cuire dans la marmite ou une poele les morceaux de poulets dans un peu d'huile et réserver.

 

Couper en petit morceaux les queues d'oignons vert. (ou ciboulette)

 

 

Cuisson du riz à la créole pour réussir un excellent riz cantonnais
 

Laver le riz à l'eau froide 3 fois pour en retirer l'amidon.

 

Ajouter le même volume d'eau froide et porter à ébullition à couvert.

 
Baisser ensuite le feu après les premiers bouillons et laisser sécher doucement le riz.

 

Faire cuire le riz la veille si possible et le mettre au frigo (cela l'asséchera et il s'égrenera plus facilement)

 

Faire cuire votre riz idéalement dans un cuiseur à riz .

 

 

 

TELECHARGERTELECHARGER
riz cantonnais halal (reunion)DSCN7018

 

Assemblage du riz cantonnais maison.

 

Dans une grande marmite, faire revenir un oignon coupé en 4 dans de l'huile chaude.

 

Ajouter tous les ingrédients puis le riz que vous essayer d'égrener pour qu'il ne colle pas.

 

Ajouter  3 ou 4 cs de sauce soja (vous pouvez augmenter la quantité suivant le goût désiré du riz cantonnais.)

 

Mélanger le riz cantonnais ainsi obtenue.

  oignons-vert-pour-riz-cantonnais-creole.jpg

 

Ajouter à la fin les queues d'oignons vert et mélanger à nouveaux pour les répartir dans le riz cantonnais.

 

_________________________

 

 

Vous dégusterez le riz cantonnais à la créole avec de la sauce soja et pour ceux qui aime un peu de pate de piment.

 

Le riz cantonnais est un repas complet qui ne nécessite pas l'ajout d'autres plats.

 

Le riz cantonnais se congèle trés bien et donc je conseil d'en preparer une grande quantité et de le congeler en portions .

 

  

Autres recettes de la réunion: 

 

POUDRE DE MASSALÉ,faire le massalé soi même. 

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE

 

CROQUETTES DE POULET REUNION/CREOLE


RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE (REUNION)


LE CARI POULET, RECETTE DE LA REUNION

 

ACHARDS REUNIONNAIS, RECETTE DES ACHARDS

 

 

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Vos recherche sur le celèbre moteur de recherche:

 

Recette riz cantonais facile.

 

Recette traditionnel du riz cantonnais réunionnais. 

 

  ingrédients pour un bon riz cantonnais.

 

Le riz cantonnais à la chinoise façon île de la réunion.

 

RIZ CANTONNAIS ILE DE LA REUNION.

 

Comment preparer du riz cantonnais


 

Recette-riz-cantonnais-creole--ile-de-la-reunion-.

 

 

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03/06/2016 5 03 /06 /juin /2016 04:40

RECETTE DES BONBONS PIMENTS  A LA CREOLE (REUNION)


Les bonbons piments sont une spécialité très appréciées à l’ile de la Réunion (974).
 

L'origines des bonbons piments est indienne et chaque réunionnais vous en proposera en apéritif ou en cas de petite faim.

 

La recette des bonbons piments peut varier légérement selon les familles, certain, comme moi même ajoute du cumin comme le fond les "malbars" (indien tamoule)

 

On trouve des bonbons piments dans toute les « boutiques », les camions bar, les supermarchés et souvent sur la table du réunionnais.

 

Les bonbons piments se congèle trés bien aussi
 

Le réunionnais consomme des bonbons piments toutes la journée et adorent cette friandise salée qui fait partie du patrimoine culinaire de la réunion.

 

BONBONS-PIMENT-REUNION

Recette des bonbons piments réunionnais

 

Ingrédients:

  • 500 gr de pois du Cap (sorte de gros haricot blanc, vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatique)
  • Un gros morceau de gingembre.
  • 1 cuillère à soupe de cumin.
  • 1 botte d'oignons verts (remplacable par de la ciboulette)
  • 1 bouquet de cotomili (plus connu sous le nom de coriandre fraiche.)
  • 1 /2 cuillère à café de curcuma.
  • 8 piments verts (A doser selon votre goût) (on peut aussi faire cette recette sans piments)
  • sel et poivre:

Ingrédients optionnels pour "lier" les bonbons piment (vraiment facultatif)

Une cuillère de farine de manioc comme liant (cela facilite la cuisson en friture) ou une demi banane écrasé. (certains mettent un peu de farine ordinaire)

  

PREPARATION des bonbons piments:

  • Mettez les pois à tremper la veille, dans beaucoup d'eau.
  • Le lendemain enlevez la peau puis écrasez les pois au pilon ou au mixer (plus rapide)
  • Pilez le gingembre, le cumin, le sel et les piments.
  • Hachez très fin les oignons verts et le cotomili puis mélangez le tout avec aussi le curcuma.

Faites de petites boulettes avec la pate ainsi obtenue. Certain aplatisse légèrement les boulettes et fond un trou au centre avec leur doigt, cela favorise la cuisson uniforme des bonbons piments.

 

  • Faites chauffer de l'huile dans une poêle puis faites-y revenir les bonbons piments.

 

 

Quand les bonbons piments  sont bien dorés, égouttez les sur du papier absorbant.

 

vous pouvez les servir.

 

 

 

 

Autres recettes de la Reunion,

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION).

 

ACHARDS LEGUMES REUNIONNAIS,

 

CROQUETTES DE POULET.


SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)

 

NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

 

recette bonbon piment reunion-maurice

 


Bonbons piment façon ile de la réunion, recette des bonbons piment, spécialité de l’ile de la réunion, les bonbons piments traditionnel de la réunion, ou trouvez des bonbons piments, recette bonbons piment réunionnais.


__________________

 

Ingrédients des bonbons piments comme à la réunion. 

 

Astuce pour limiter le délitement à la cuisson en friture des bonbons piments réunionnais.

 

 

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28/04/2016 4 28 /04 /avril /2016 07:30

salade-papaye-verte-reunion.jpg

 

SALADE DE PAPAYE VERTE

 

INGREDIENT DE LA SALADE DE PAPAYE VERTE

  • 1 grosse papaye verte.
  • 1 oignon.
  • 4 brins de persil .
  • 1 œuf dur.
  • 1 /4 cuillère à café de vetsin (glutamate de sodium trouvable en épicerie asiatique)
  • Sel, poivre,
  • vinaigre, huile.

 

PREPARATION DE LA SALADE DE PAPAYE

 

  • Pelez la papaye sous l’eau.
  • Découpez la papaye  en gros morceaux et retirer les pépins.
  • Mettez ensuite les morceaux de papaye  à tremper 1 /2 heure dans de l'eau salée et vinaigrée.
  • Égouttez
  • Râpez la ensuite comme vous le feriez pour des carottes.
  • Emincez l'oignon,
  • Ciselez le persil puis écrasez l'œuf dur à la fourchette.
  • Préparez une vinaigrette auquel vous ajouterez un peu de vetsin (pas indispensable) puis mélanger avec la papaye verte que vous avez préalablement râpée.
  • Ajouter l’œuf dur écrasé  et l'oignon haché en mélangeant doucement

 

 

Présentez la salade de papaye sur des feuilles de laitue et parsemez la de tige d’oignons verts ou de ciboulette hachée.

 

La salade de papaye verte est une délicieuse entrée rafraichissante et original qui surprendra vos invités.

 

 

salade papaye verte créole

 

Vos recherches:

 

Salade de papaye verte, recette de la salade de papaye a la créole, papaye verte en salade.

 

 Comment préparer la salade de papaye verte, la papaye en salade, recette de l’ile de la réunion de la salade de papaye verte.

 




 

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06/10/2015 2 06 /10 /octobre /2015 01:44


Voici une bonne recette de lasagnes à la bolognaise maison à base de viande de boeuf Halal bien sur.

 

Les lasagnes à la bolognaise maison sont une recette à base de pâte généralement très appréciés surtout si elle sont faite "maison".
 

 ici la recette des lasagnes bolognaise à base de viande Halal.

 

Principales étapes des lasagnes à la bolognaise maison  traditionnelle (Halal).

 

Pour la préparation de mes lasagnes à la bolognaise Halal, j'ai procédé en plusieurs étapes.


 

  • 1/ Préparation d'une bonne sauce tomate maison avec ajout de la viande haché pour obtenir ma sauce bolognaise maison.
     
  • 2/ Confection d'une sauce béchamel.
     
  • 3/ Assemblage final des différents ingrédients des lasagnes à la bolognaise.

 

ci-dessous Sauce tomate maison, béchamel, lasagne avant assemblage.

lasagne-a-la-bolognaise-
 
 

Ingrédients lasagnes à la bolognaise traditionnelle (Halal)

 

  Sauce tomate maison pour bolognaise.

  • 3 càs d'huile d'olive.
  • 1 càs d origan.
  • 1 c à café de basilic.
  • 1 c à c de thym.
  • 2 oignons.
  • 3 gousses d'ail.
  • 1 boite de tomate concassée ou des tomates fraîche.
  • 1 c à soupe de sucre.
  • 1 bonne cuillère de concentré de tomate.
  • sel,poivre.

 

Béchamel:

  • 1/2 L de lait.
  • 1 grosse noix de beurre.
  • 4 càs de farine.
  • 2 càs de crème fraiche (facultatif).
  • Muscade.
  • sel.
  • poivre.

     

Astuce: On peut utiliser moitié de farine/moitié de maizena pour obtenir une béchamel plus légère.

 

 

Autres ingrédients des lasagnes bolognaise:
 

  • 400 G de viande de boeuf haché
  • 1 sachet de gruyère rapé

 

 

Préparation des lasagnes bolognaise halal.

 

Préparer votre sauce tomates en faisant revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

 

Ajouter l'ail, l'origan, le basilic et un peu de thym, sel et poivre.

 

Ajouter vos tomates concassées et laisser cuire un peu à feu ouvert.

 

Ajouter une pincée de sucre et laisser mijoter doucement à couvert pour faire réduire les tomates.

 

En fin de cuisson ajouter le concentré de tomates pour donner une belle couleur rouge à votre sauce tomate bolognaise (mélanger)

 

 

Préparation de la viande haché des lasagnes bolognaise.

 

Faire revenir votre viande haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre.

 

Mélanger ensuite à la sauce tomates préparé précédemment.

 

 

Viande haché mélangée à la sauce tomate maison pour obtenir la fameuse sauce bolognaise qui servira pour nos lasagnes.
 
sauce lasagne-bolognaise-maison.
 
 
 
Préparation de votre Béchamel

 

Faire fondre le beurre dans une casserolle, ajouter la farine  et remuer avec un fouet.

 

Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant avec votre fouet pour que le mélange s'épaississe.

 

Ajouter votre crème fraîche(facultatif) , sel poivre et un peu de muscade pour donner un peu de goût.

 

_________________________

 

Assemblage des différentes couches sauce bolognaise, béchamel, lasagne.

preparation-lasagne-bolognaise.
 
Assemblage de vos lasagnes à la bolognaise traditionnelle.

 

Beurrez un plat à gratin.

 

Déposer une couche de béchamel, puis une couche de lasagne, puis une couche de sauce bolognaise et pour finir une couche de béchamel.

 

et on recommence: lasagne, bolognaise, béchamel.

 

La dernière couche sera la béchamel.

 

Recouvrir votre plat de lasagnes de fromage râpé et enfourner à 200 degré 30 minutes environ (surveillez la cuisson)

 

 
 
Aperçu des ingrédients des lasagnes à la bolognaise.
 
recette-lasagne-bolognaise facile.
 
 
Lasagnes à la bolognaise maison avant cuisson.
 
recette-lasagne-bolognaise.
 
 
Lasagnes bolognaise maison Traditionnelle et familiale aprés cuisson.
 
Lasagne-bolognaise-maison
 

 

A lire aussi:

 

lasagne bolognaise maison halal

 

 

 

 

Vos recherches sur le célèbre moteur de recherche:

 

Lasagne à la bolognaise maison.

 

Recette des lasagnes à la bolognaise Halal (recette facile).

 

Faire des lasagnes à la bolognaise maison halal.

 

Recette italienne des lasagnes à la bolognaise.

 

Recette sauce tomate pour lasagne à la bolognaise traditionnelle

 


 

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25/08/2015 2 25 /08 /août /2015 03:16

 

Au Maroc, un couscous royal Marocain cela n'existe pas. En France, on parle de couscous royal quand on ajoute plusieurs viandes ( poulet, agneau ,merguez, boulettes viande haché.)

 

couscous royal marocain

 

Pourquoi parle t'on de couscous royal Marocain?


Chaque pays du maghreb a son couscous, certain comme les algeriens ajoute des merguez ce qui est impensable au Maroc, les tunisiens , eux colore la semoule avec le bouillon de cuisson.

 

 

il n'y a pas de bons et de mauvais couscous,il y a juste des manières differentes de le préparer.

 

 

Dans l'imagerie populaire propagé par la restauration en France, il y a un couscous royal qui serait un couscous avec des viandes variés.

 

 

Ces recettes de couscous royal Marocains typiquement européenne auraient gagnés leurs galons de "royal" par leurs coté riche en viandes (poulet, ageau,merguez, boeuf)

 

 

On va donc parler de recette de couscous royal Marocain, Algerien ou Tunisien alors que ces recettes soit disant facile n'existent pas au pays d'origine.


 

Au Maroc, ce type de mélange de viande n'existe pas dans la recette traditionnelle du couscous et on ne peut donc pas parler de couscous royal Marocain.

 

 

Le vrai couscous Marocain  se prépare avec un seul type de viande, car le bouillon s'imprègne de son arôme et le transmet par la vapeur à la semoule du couscous.

 


couscous royal maroc

 

Quel type de couscous au Maroc.


 

On trouvera au Maroc des recettes de couscous variés avec du poulet, de l'agneau; des oignons (couscous f'taya) mais jamais de recettes de couscous soit disant royal avec toutes les viandes mélangées.
 

 

 

Rien n'empeche, bien sur, chaque ménagère, de préparer son couscous à sa façon mais à ce moment la, on parlera de couscous maison et pas de "couscous royal Marocain"

 

 

 

Je tenais à faire cette mise au point sur mon blog pour sauvegarder l'esprit du couscous Marocain traditionnel qui ne s'accomode pas de variation "A la française".

 

 

 

Le couscous royal marocain est une expression purement commercial propagé par la restauration en France qui n'existe pas au Maroc.

 

Couscous royal marocain-une légende.

La royauté étant réservé à son roi et pas à son couscous.

 

 

Ci-dessous vous trouverez une bonne recette de couscous traditionnel Marocain légumes-agneau.

 

couscous marocain traditionnel

 

Couscous traditionnel Marocain

 

 

cari de poulet de l'ile de la reunion

 

 

 

Vos recherches:

 

Recette du couscous royal marocain traditionnel

 


Meilleure couscous royal Marocain.

 

 

Recette facile couscous royal marocain.

 

 

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