Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
07/06/2017 3 07 /06 /juin /2017 21:49

 

Les Catless indiennes appelées aussi Tiamps sont une spécialité indienne répandu à l'ile Maurice, Réunion et Madagascar.
 

Les Catless sont des galettes de viande avec de la pomme de terre et des épices comme du cumin du gingembre, des feuilles de coriandre et de menthe.
 

Les Catless ou Tiamps se font habituellement au poulet ou au bœuf. Je les ai préparées au poulet sur ma recette.

 
Les Catless indiens peuvent aussi se faire au thon ou avec différents poissons.

 

Catless indien reunion

Catless indien reunion


 Ma recette de Catless au poulet

 

Ingrédients:


300 g de poulet haché. (Blanc de poulet)

1 oignon haché fin.

3 pommes de terres cuite à l'eau.

5/6 feuilles de menthe.

De la coriandre fraîche hachée.

1 c a café de gingembre moulu.

Une pincée de curcuma pour donner de la couleur.

2 c à café de cumin (dosage selon votre gout).

Chapelure, œufs battus, farine pour la panure.

 


Préparation des Catless indiens
 

Hachez le poulet au mixer (cru)

Épluchez les pomme terre et faites les bouillir à l'eau puis écraser les à la fourchette.

Râpez un oignon.

Hachez fin les feuilles de menthe et de coriandre.

Mélanger le tout.

Ajoutez au mélange du sel, poivre, curcuma pour la couleur et du cumin (ne pas hésiter à forcer sur le cumin)

Faire des boules avec le mélange et les passer dans la chapelure

Aplatir les Catless ainsi formé  avec votre main

Réserver sur un plateau

Préparer un mélange œuf, farine, curcuma (pour la couleur)

Faire chauffer votre friteuse, passez chaque Catless dans le mélange panure œuf/farine et les plonger dans l'huile bien chaude

Égouttez-les sur du papier absorbant

 


Les Catless peuvent se déguster avec du piment pour ceux qui aiment.

 

 

Recette de Catless ou Tiamps façon réunion et Maurice

 

Vos termes de recherches.

 

Recette des catless comme à la réunion.

 

Catless indien au poulet mauricien.

 

Recette des catless malgache aussi appelé Katlesy ou Tiamp poulet.

 

Partager cet article

Repost 0
02/06/2017 5 02 /06 /juin /2017 01:19


La recette du sauté de mines réunionnais est un délice à base de nouilles à la chinoise qui plait toujours.


A la Réunion on appelle "mines" les nouilles chinoises que vous trouverez facilement en supermarché ou épicerie asiatique.

 

On parle de "sauté de mines" donc parce que ces nouilles asiatiques sont cuisinés sautés dans un woq ou une grande poëlle.
 

sauté mine - nouille chinoise

Rendu final du sauté de mine ( ou nouilles chinoises)
 

Le sauté de mines est un plat vraiment classique de la cuisine réunionnaise qui ressemble beaucoup au Shop Suey par ces ingrédients et sa méthode de cuisson.

 

Les "mines" sont des pâtes à la chinoise, c'est à dire des nouilles mélangés avec des légumes, de la viande, des crevettes, des oeufs et de la sauce soja.

 

Dans le langage usuel réunionnais, on parle alors de "sauté de mines"

 

Je vais vous présenter une version Halal  du sauté de mines façon réunion sans porc bien sûr, avec du poulet et des crevettes. (délicieux).

 

Pour cette recette sautés de mines maison au poulet et crevettes, cette fois-ci, c'est moi qui me suis mis en cuisine.....

 

sauté mine reunion

Eh oui, des hommes qui cuisine, cela existent aussi.....
 

Ingrédients du sauté de mines créole à la réunionnaise (Halal)
 

1 sachet de pâte chinoise.

Filet de poulet (on les fera macérer).

200 grs de Crevettes.

2 tranches de jambon de dinde halal.

 1 Poivron coupé en lanières.

1/4  choux émincé.

3 oeufs (battu en omelette).

1 cm de gingembre frais (coupé en fine lanières)

Persil (idéalement persil chinois connu usuellement sous le nom de coriandre)

Sauce soja.

2 cs de Maïzena (pour faire une sauce liante)

Huile, poivre.

Optionnel: graine de sésame

 

 


  Préparation du Sauté de mines poulet/crevettes.

 

Marinade :
 

Couper le poulet en cube et faire mariner dans le mélange ci-dessous:

  2 cuillères à soupe de sauce soja.

Gingembre frais écrasé (1 cm).

  2 gousses d’ail pilé.

2 cs de maïzena ou farine de manioc.

Sel,

Poivre,

1 filet d'huile.

 

 

ingrédients sautés de mines poulet

ingrédients sautés de mines poulet

 


   Faire macérer les filets de poulets découpés dans la marinade 2 heures au moins (la maïzena va attendrir le poulet).
 

Emincez finement tous les Légumes et les faire revenir rapidement un à un dans un woq avec un filet d'huile. (réservez ensuite)
 

La cuisson des légumes doit être rapide car les légumes doivent rester croquant. 
 

Battre les oeufs en omelette, les cuire et les découper en lanières.
 

Découper en lanières vos tranches de jambons de dinde halal.

 

(Voir photos ingrédients plus bas)

__________________________________________


Faire ensuite cuire le poulet dans un filet d'huile et un peu de sauce soja.(Remuez souvent pendant la cuisson avec une spatule pour eviter que cela colle.)

 

Faire revenir ensuite rapidement vos crevettes décortiquées dans un filet d'huile et de sauce soja.

A ce stade on peut éventuellement ajouter des graines de sésame sur les crevettes (délicieux)

 

_____________________

Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble (Poulet/crevettes et légumes que vous avez précédemment réservé)

  _________________________________________

Faite cuire vos mines selon le mode d'emplois inscrit sur le paquet (cuisson très rapide)
 

  Egoutter et passez les rapidement dans un woq bien chaud avec un peu d'huile
 

Ajouter le mélange légumes/poulet/crevettes et mélanger délicatement le tout.
 

Parsemez de coriandre ciselé ou de persil et servir dans un plat de service.
 

Le sauté de mines poulet/crevette est un plat complet qui peut aussi se congeler si vous en préparer une quantité importante.

 

Bon appétit !!!


Autres recettes:

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION).

RECETTE DE LA PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE.
 


  D'autres recettes en cliquant sur l'image.

 

recette de nouille de la reunion


 

A voir aussi

 

commentez.

 

 

sauté mine créole

 

    Vos recherches sur le célèbre moteur de recherche:


 

Recette du sauté de mine façon ile de la réunion. 

 

 Nouilles chinoise à la créole aussi appelé "sauté de mines".

 

Recette nouilles chinoise sautées de la réunion .

 

Recette originale de nouille chinoise aussi appelé sauté de mine a base de poulet, crevette et légumes variés

 

 

Partager cet article

Repost 0
03/06/2016 5 03 /06 /juin /2016 04:48

 

le Vrai riz cantonnais maison réunionnais.

 

Le riz cantonnais est une recette dont la préparation est facile et la dégustation rapide...

 

La recette reunionnaise du riz cantonnais est délicieuse et elle fera un excellent plat complet.

 

Origine du riz cantonnais créole de l'île de la réunion.

 

  Le riz cantonnais est un délicieux plat d'origine chinoise qui servait surtout à recycler les restes. Le riz cantonnais est devenu par la suite, un plat complet goûteux.

 

Dans certaines régions du monde comme à l'île de la réunion ou j'ai longtemps vécue, on consomme le riz cantonnais avec un bon poulet roti et un rougail tomate (mélange haché menu de tomates, oignons, gingembre, piments, sel, huile)

 

(Cliquez sur l'image du riz cantonnais pour l'agrandir)

riz cantonnais halal


Ingrédient du riz cantonnais créole à ma façon:

 

  • 700 gr de riz  (basmati ou parfumé de préférence)
  • Jambon dinde Halal (4 tranches environ)
  • Crevettes (500 gr ou moins selon goût
  • 2 Filets de Poulet (plus tendre que le blanc)
  • Farine de manioc ou maïzena.
  • 1 cm de gingembre frais.
  • 2 gousses d'ails.
  • 2 oignons.
  • 1 ou 2 bottes oignons verts (selon quantité riz) 
  • 4 Oeufs.
  • Sauce de soja claire (A acheter plutôt en épicerie asiatique)
  • Huile
 
 

Ingrédients facultatif recette riz cantonnais tradition:

 

TELECHARGER

Champignons (au choix, champignons noirs ou boite de champignon chinois)

 

Carotte coupés en petit batonnet. (les faire sauter rapidement à la poele avec un filet d'huile)

 

Le but étant de varier la coloration du riz cantonnais pour lui apporter une meilleure présentation par contraste de couleur.

 

Certain ajoute aussi des petis pois mais ce n'est pas la vraie recette du riz cantonnais telle que le fait ma maman.

 

Le riz cantonnais maison peut ainsi devenir un plat "désign".....

 

 

TELECHARGER

  (Cliquez sur l'image des ingrédients du riz cantonnais express pour l'agrandir)

ingredients du riz cantonnais

 

Préparation du riz cantonnais façon ile de la réunion:

Faire macérer 1 h au préalable les filets de poulet que vous aurez coupés en petit morceaux dans un mélange d'une cuillère à soupe de farine de manioc plus 3 ou 4 cs de saujce soja + un petit morceau de gingembre écrasé et 2 gousses d'ails.

 

Couper le jambon en dés. (jambon halal de dinde pour ceux qui ne mangent pas de porc)

 

Equeuttez les crevettes et réserver.

 

Battez les oeufs en omelette et cuisez les à la poele comme des oeufs brouillés en veillant à ce que le rendu fnal soit en petit morceaux.

 

(autre solution, faire des petites omelettes et les couper en lanières.)

 

Faire cuire dans la marmite ou une poele les morceaux de poulets dans un peu d'huile et réserver.

 

Couper en petit morceaux les queues d'oignons vert. (ou ciboulette)

 

 

Cuisson du riz à la créole pour réussir un excellent riz cantonnais
 

Laver le riz à l'eau froide 3 fois pour en retirer l'amidon.

 

Ajouter le même volume d'eau froide et porter à ébullition à couvert.

 
Baisser ensuite le feu après les premiers bouillons et laisser sécher doucement le riz.

 

Faire cuire le riz la veille si possible et le mettre au frigo (cela l'asséchera et il s'égrenera plus facilement)

 

Faire cuire votre riz idéalement dans un cuiseur à riz .

 

 

 

TELECHARGERTELECHARGER
riz cantonnais halal (reunion)DSCN7018

 

Assemblage du riz cantonnais maison.

 

Dans une grande marmite, faire revenir un oignon coupé en 4 dans de l'huile chaude.

 

Ajouter tous les ingrédients puis le riz que vous essayer d'égrener pour qu'il ne colle pas.

 

Ajouter  3 ou 4 cs de sauce soja (vous pouvez augmenter la quantité suivant le goût désiré du riz cantonnais.)

 

Mélanger le riz cantonnais ainsi obtenue.

  oignons-vert-pour-riz-cantonnais-creole.jpg

 

Ajouter à la fin les queues d'oignons vert et mélanger à nouveaux pour les répartir dans le riz cantonnais.

 

_________________________

 

 

Vous dégusterez le riz cantonnais à la créole avec de la sauce soja et pour ceux qui aime un peu de pate de piment.

 

Le riz cantonnais est un repas complet qui ne nécessite pas l'ajout d'autres plats.

 

Le riz cantonnais se congèle trés bien et donc je conseil d'en preparer une grande quantité et de le congeler en portions .

 

  

Autres recettes de la réunion: 

 

POUDRE DE MASSALÉ,faire le massalé soi même. 

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE

 

CROQUETTES DE POULET REUNION/CREOLE


RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE (REUNION)


LE CARI POULET, RECETTE DE LA REUNION

 

ACHARDS REUNIONNAIS, RECETTE DES ACHARDS

 

 

commentez.png

 

http://idata.over-blog.com/2/25/98/74/JANVIER-2011/MEHDI-DE-MEHDIBLOG.gif

 

Vos recherche sur le celèbre moteur de recherche:

 

Recette riz cantonais facile.

 

Recette traditionnel du riz cantonnais réunionnais. 

 

  ingrédients pour un bon riz cantonnais.

 

Le riz cantonnais à la chinoise façon île de la réunion.

 

RIZ CANTONNAIS ILE DE LA REUNION.

 

Comment preparer du riz cantonnais


 

Recette-riz-cantonnais-creole--ile-de-la-reunion-.

 

 

Partager cet article

Repost 0
28/04/2016 4 28 /04 /avril /2016 07:30

salade-papaye-verte-reunion.jpg

 

SALADE DE PAPAYE VERTE

 

INGREDIENT DE LA SALADE DE PAPAYE VERTE

  • 1 grosse papaye verte.
  • 1 oignon.
  • 4 brins de persil .
  • 1 œuf dur.
  • 1 /4 cuillère à café de vetsin (glutamate de sodium trouvable en épicerie asiatique)
  • Sel, poivre,
  • vinaigre, huile.

 

PREPARATION DE LA SALADE DE PAPAYE

 

  • Pelez la papaye sous l’eau.
  • Découpez la papaye  en gros morceaux et retirer les pépins.
  • Mettez ensuite les morceaux de papaye  à tremper 1 /2 heure dans de l'eau salée et vinaigrée.
  • Égouttez
  • Râpez la ensuite comme vous le feriez pour des carottes.
  • Emincez l'oignon,
  • Ciselez le persil puis écrasez l'œuf dur à la fourchette.
  • Préparez une vinaigrette auquel vous ajouterez un peu de vetsin (pas indispensable) puis mélanger avec la papaye verte que vous avez préalablement râpée.
  • Ajouter l’œuf dur écrasé  et l'oignon haché en mélangeant doucement

 

 

Présentez la salade de papaye sur des feuilles de laitue et parsemez la de tige d’oignons verts ou de ciboulette hachée.

 

La salade de papaye verte est une délicieuse entrée rafraichissante et original qui surprendra vos invités.

 

 

salade papaye verte créole

 

Vos recherches:

 

Salade de papaye verte, recette de la salade de papaye a la créole, papaye verte en salade.

 

 Comment préparer la salade de papaye verte, la papaye en salade, recette de l’ile de la réunion de la salade de papaye verte.

 




 

Partager cet article

Repost 0
06/10/2015 2 06 /10 /octobre /2015 01:44


Voici une bonne recette de lasagnes à la bolognaise maison à base de viande de boeuf Halal bien sur.

 

Les lasagnes à la bolognaise maison sont une recette à base de pâte généralement très appréciés surtout si elle sont faite "maison".
 

 ici la recette des lasagnes bolognaise à base de viande Halal.

 

Principales étapes des lasagnes à la bolognaise maison  traditionnelle (Halal).

 

Pour la préparation de mes lasagnes à la bolognaise Halal, j'ai procédé en plusieurs étapes.


 

  • 1/ Préparation d'une bonne sauce tomate maison avec ajout de la viande haché pour obtenir ma sauce bolognaise maison.
     
  • 2/ Confection d'une sauce béchamel.
     
  • 3/ Assemblage final des différents ingrédients des lasagnes à la bolognaise.

 

ci-dessous Sauce tomate maison, béchamel, lasagne avant assemblage.

lasagne-a-la-bolognaise-
 
 

Ingrédients lasagnes à la bolognaise traditionnelle (Halal)

 

  Sauce tomate maison pour bolognaise.

  • 3 càs d'huile d'olive.
  • 1 càs d origan.
  • 1 c à café de basilic.
  • 1 c à c de thym.
  • 2 oignons.
  • 3 gousses d'ail.
  • 1 boite de tomate concassée ou des tomates fraîche.
  • 1 c à soupe de sucre.
  • 1 bonne cuillère de concentré de tomate.
  • sel,poivre.

 

Béchamel:

  • 1/2 L de lait.
  • 1 grosse noix de beurre.
  • 4 càs de farine.
  • 2 càs de crème fraiche (facultatif).
  • Muscade.
  • sel.
  • poivre.

     

Astuce: On peut utiliser moitié de farine/moitié de maizena pour obtenir une béchamel plus légère.

 

 

Autres ingrédients des lasagnes bolognaise:
 

  • 400 G de viande de boeuf haché
  • 1 sachet de gruyère rapé

 

 

Préparation des lasagnes bolognaise halal.

 

Préparer votre sauce tomates en faisant revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

 

Ajouter l'ail, l'origan, le basilic et un peu de thym, sel et poivre.

 

Ajouter vos tomates concassées et laisser cuire un peu à feu ouvert.

 

Ajouter une pincée de sucre et laisser mijoter doucement à couvert pour faire réduire les tomates.

 

En fin de cuisson ajouter le concentré de tomates pour donner une belle couleur rouge à votre sauce tomate bolognaise (mélanger)

 

 

Préparation de la viande haché des lasagnes bolognaise.

 

Faire revenir votre viande haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre.

 

Mélanger ensuite à la sauce tomates préparé précédemment.

 

 

Viande haché mélangée à la sauce tomate maison pour obtenir la fameuse sauce bolognaise qui servira pour nos lasagnes.
 
sauce lasagne-bolognaise-maison.
 
 
 
Préparation de votre Béchamel

 

Faire fondre le beurre dans une casserolle, ajouter la farine  et remuer avec un fouet.

 

Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant avec votre fouet pour que le mélange s'épaississe.

 

Ajouter votre crème fraîche(facultatif) , sel poivre et un peu de muscade pour donner un peu de goût.

 

_________________________

 

Assemblage des différentes couches sauce bolognaise, béchamel, lasagne.

preparation-lasagne-bolognaise.
 
Assemblage de vos lasagnes à la bolognaise traditionnelle.

 

Beurrez un plat à gratin.

 

Déposer une couche de béchamel, puis une couche de lasagne, puis une couche de sauce bolognaise et pour finir une couche de béchamel.

 

et on recommence: lasagne, bolognaise, béchamel.

 

La dernière couche sera la béchamel.

 

Recouvrir votre plat de lasagnes de fromage râpé et enfourner à 200 degré 30 minutes environ (surveillez la cuisson)

 

 
 
Aperçu des ingrédients des lasagnes à la bolognaise.
 
recette-lasagne-bolognaise facile.
 
 
Lasagnes à la bolognaise maison avant cuisson.
 
recette-lasagne-bolognaise.
 
 
Lasagnes bolognaise maison Traditionnelle et familiale aprés cuisson.
 
Lasagne-bolognaise-maison
 

 

A lire aussi:

 

lasagne bolognaise maison halal

 

 

 

 

Vos recherches sur le célèbre moteur de recherche:

 

Lasagne à la bolognaise maison.

 

Recette des lasagnes à la bolognaise Halal (recette facile).

 

Faire des lasagnes à la bolognaise maison halal.

 

Recette italienne des lasagnes à la bolognaise.

 

Recette sauce tomate pour lasagne à la bolognaise traditionnelle

 


 

Partager cet article

Repost 0
25/08/2015 2 25 /08 /août /2015 03:16

 

Au Maroc, un couscous royal Marocain cela n'existe pas. En France, on parle de couscous royal quand on ajoute plusieurs viandes ( poulet, agneau ,merguez, boulettes viande haché.)

 

couscous royal marocain

 

Pourquoi parle t'on de couscous royal Marocain?


Chaque pays du maghreb a son couscous, certain comme les algeriens ajoute des merguez ce qui est impensable au Maroc, les tunisiens , eux colore la semoule avec le bouillon de cuisson.

 

 

il n'y a pas de bons et de mauvais couscous,il y a juste des manières differentes de le préparer.

 

 

Dans l'imagerie populaire propagé par la restauration en France, il y a un couscous royal qui serait un couscous avec des viandes variés.

 

 

Ces recettes de couscous royal Marocains typiquement européenne auraient gagnés leurs galons de "royal" par leurs coté riche en viandes (poulet, ageau,merguez, boeuf)

 

 

On va donc parler de recette de couscous royal Marocain, Algerien ou Tunisien alors que ces recettes soit disant facile n'existent pas au pays d'origine.


 

Au Maroc, ce type de mélange de viande n'existe pas dans la recette traditionnelle du couscous et on ne peut donc pas parler de couscous royal Marocain.

 

 

Le vrai couscous Marocain  se prépare avec un seul type de viande, car le bouillon s'imprègne de son arôme et le transmet par la vapeur à la semoule du couscous.

 


couscous royal maroc

 

Quel type de couscous au Maroc.


 

On trouvera au Maroc des recettes de couscous variés avec du poulet, de l'agneau; des oignons (couscous f'taya) mais jamais de recettes de couscous soit disant royal avec toutes les viandes mélangées.
 

 

 

Rien n'empeche, bien sur, chaque ménagère, de préparer son couscous à sa façon mais à ce moment la, on parlera de couscous maison et pas de "couscous royal Marocain"

 

 

 

Je tenais à faire cette mise au point sur mon blog pour sauvegarder l'esprit du couscous Marocain traditionnel qui ne s'accomode pas de variation "A la française".

 

 

 

Le couscous royal marocain est une expression purement commercial propagé par la restauration en France qui n'existe pas au Maroc.

 

Couscous royal marocain-une légende.

La royauté étant réservé à son roi et pas à son couscous.

 

 

Ci-dessous vous trouverez une bonne recette de couscous traditionnel Marocain légumes-agneau.

 

couscous marocain traditionnel

 

Couscous traditionnel Marocain

 

 

cari de poulet de l'ile de la reunion

 

 

 

Vos recherches:

 

Recette du couscous royal marocain traditionnel

 


Meilleure couscous royal Marocain.

 

 

Recette facile couscous royal marocain.

 

 

Partager cet article

Repost 0
20/07/2015 1 20 /07 /juillet /2015 17:05

 

PIMENT VERT "LA PATE"

 

A la réunion, manger du piment avec de délicieux cari ou rougail est un impératif.

 

 

Chaque réunionnais possède un "ti bocal" piment la pate fait maison.

 

 

Ci-dessous la recette traditionnelle faite maison de la pâte de piment vert telle que chaque ménagère la confectionne à l'île de la Réunion.

 

 

pate-piment-vert--reunion--creole.

 

  ________________________________________

Ingrédients de la pate de piment vert Reunion

  •  150gr de piments verts (piment "oiseaux" ci-possible)
     
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ).

     
  • 2 gousses d'ail.
     
  • 1 zestes de combava (trouvable facilement au rayon exotique des supermarché - ressemble à un citron vert bosselé).

     
  • sel, huile, vinaigre

 

______________________________

  Préparation de la pate de piment créole:

 

  • Mixez le piment vert avec l'ail, le gingembre et le zeste de combava.

     
  • Remplissez un bocal bien lavé à l'eau bouillante et ajouter du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre.

     
  • Ajouter pour finir,  3 cuillères à soupe d'huile sans mélanger. (il faut que l'huile recouvre la pate de piment).

     
  • Une fois le bocal fermé le piment la pâte se conserve très longtemps. (personnellement j'entrepose mon pot de "piment la pate" au frigo)

 

pate de piment creole

 

Vous pouvez utiliser cette pate de piment vert en toute occasion pour réchauffer un peu les papilles lors d'un bon cari mais aussi si vous préparer un riz cantonnais ou même en petite quantité pour pimenter un peu un mélange d'olives aromatisées.

 

La pate de piments vert ainsi préparé se conserve plus d'un an facilement.

 

 

carte-ile-de-la-reunion-ocean-indien

 

 


 

 

 

commentez.

 

 

 

    Vos recherche sur le celèbre moteur de recherche:

 


 

Pate de piment vert maison.

 

Purée de piment vert

 

Recette de la pate de piment réunionnaise.

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
25/03/2015 3 25 /03 /mars /2015 12:53

Voici la recette du bol renversé comme on le prépare à la reunion et à l'ile maurice.

 

Le bol renversé est un plat délicieux d'origine asiatique et qui offre une présentation originale.

 

On peut préparer le bol renversé avec différents ingrédients et différentes viandes (poulet, boeuf,)

 

La base légumes du bol renversé rappel la recette du shop suey

 

bol renversé reunion

 

Ingrédients pour 4 à 5 bols renversé:

  • 500 gr de boeuf émincé ou de filet de poulet.
     
  • 200 gr de crevettes. (les crevettes sont réservés au bol renversé "special" dans les restaurants mauricien ou réunionnais)
     
  • 5 oeufs (un pour chaque bol renversé)
     
  • 3 carottes
     
  • 1/2 courgette
     
  • Un petit choux chinois ou une salade si on en trouve pas.
     
  • 2 demi poivron (rouge et vert)
     
  • Epis de maîs en boite coupé en 2 sur la longueur.
     
  • Champignons noirs déshydraté.
     
  • 2 gousses d'ail,1 oignon
     
  • 2 bonne C.à.S de poudre de manioc ou de fecule de mais.
     
  • gingembre (2 cm)
     
  • Poivre
     
  • 4 C.à.S de sauce de soja
     
  • 2 C.à.S de sauce d'huitre
     
  • 1 C.à.S d'huile
     
  • Riz basmati

 

bol renversé

bol renversé

Préparation du bol renversé Reunion.

 

  • Faire macérer la veille le poulet ou le boeuf dans la sauce soja, plus la sauce d'huitre, poivre, gingembre et 2 cuillère à soupe de farine de manioc ou de maîs type maizena (le manioc va attendrir la viande)

 

Le jour J:

 

  • Faire cuire votre riz idéalement dans un cuiseur à riz aussi appellé rice cooker.
     
  • Couper en rondelles les carottes, les courgettes , émincer le choux et découpez le poivron en lanières.
     
  • Mettre les champignons dans de l'eau chaude pour qu'il s'hydrate.
     
  • couper les épis de Maîs sur la longueur
     
  • Décortiquer les crevettes.
     
  • piler l'ail et le gingembre

 

Cuisson des ingrédients du bol renversé

  • Dans un grand faitout ou un wok, chauffer 2 c.a.s d'huile et y faire revenir la viande et réserver.

 

  • Faire revenir ensuite les legumes un par un et réserver, j'ajoute un peu de sauce soja à chaque cuisson. faire en sorte que les légumes reste croquant (cuisson rapide).

 

  • Faire revenir l'oignon coupé en 4.

 

  • Dans un bol  mélanger de 2 c.à.s de sauce soja, 2 c.à.s de farine de manioc, 2 c.à.s d'eau.

 

  • Ajouter la viande revenu et mélanger la aux légumes .

 

  • Verser dessus votre bol préalablement préparé (eau, soja, manioc) et laisser cuire 3 minutes le temps que la sauce epaississe un peu.

 

  • Préparer à part 5 oeuf au plat (pour 5 bols renversés)

 

bol renversé (assemblage)

Assemblage du bol renversé maison
  • Au fond d'un grand bol mettez un oeuf au plat (jaune vers le fond du bol)

 

  • Ajouter plusieurs cuillères de votre préparation legumes/viande et tasser bien.

 

  • Ajouter en dernier votre riz cuit et tasser bien encore.

 

  • Mettez une assiette plate sur le blog et retournez la.

 

  • démouler doucement votre bol renversé apparait enfin.....

 

  • Eventuellement décorer avec un peu de coriandre haché.

 

 

Sur les photos de mon bol renversé je n'ai pas mis d'oeuf, j'ai disposé des queues de crevettes dans le fond du bol à la place des oeufs aux plat.

 

 

A l'ile maurice, dans les restaurants, on parle de bol renversé "special" quand on ajoute des crevettes.

 

 

Vous pouvez ajouter à votre bol renversé differents légumes comme des pousses de bambou, des germes de soja, des poids mange tout.

 

 

Bon appetit

Bol renversé reunion en images.Bol renversé reunion en images.
Bol renversé reunion en images.

Bol renversé reunion en images.

On peut ajouter quelques graines de sésame sur les crevettes du bol renversé façon Réunion

 

 

cari de poulet de l'ile de la reunion

 

 

Vos recherches.

 

 

Recettes du bol renversé comme à la Réunion.

 

 

ingrédients bol renversé chinois .

 

 

cuisine reunionnaise, bol renversé maison

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
31/03/2014 1 31 /03 /mars /2014 23:06

nems-aux-crevettes

 


NEMS AUX CREVETTES FAÇON ILE DE LA RÉUNION
 

 

Les nems aux crevettes sont un délicieux plat pas si compliqué que cela a préparer.

 

  • Les nems aux crevettes sont de plus un excellent plat halal pour ceux à la recherche de nouvelles  recettes halal.

 

  • Il y a plusieurs manière de faire des nems aux crevettes et je vous expose ici celles que j’ai toujours eu l’habitude de préparer quand je résidais à l’ile de la réunion. Cette recette de nems de la réunion est possible aussi avec du poulet.
    Vous aurez ainsi d'excellente nems aux poulets basés sur la même recette.

 


INGREDIENT POUR 20 NEMS CREVETTES ENVIRON.
 

 

  • 500 gr de crevettes
  • 1 gros oignon
  • 2 cuisses de poulet  (Pus tendre que le blanc de poulet)
  • 100 gr de carottes
  • 200 gr de germes de soja frais (vus trouverez en épicerie asiatique)
  • 2 œufs
  • Champignons noirs séchés (épicerie asiatique ou rayon exotique de votre supermarché)
  • Vermicelles transparent
  • 20 galettes de riz (épicerie asiatique ou votre supermarché)
  • 1 /4 cuillère à café de vetsin (glutamate de sodium non indispensable à la recette des nems)
  • 1 cas  de sauce soja  (sauce noir asiatique en épicerie exotique ou votre supermarché)
  • Sel, poivre,
  • Huile pour la friture des nems.
  • 1 pincée de sucre


PREPARATION DE LA FARCE POUR LES NEMS.
 

  • Faites tremper les champignons noirs et les vermicelles transparents dans de l'eau chaude
  • Râpez ensuite les carottes et les oignons
  • Hachez les champignons et vermicelles préalablement humidifiez
  • Désossez le poulet pour en retirer la chair  et hachez la  ainsi que les crevettes.
  • Ajoutez la sauce soja
  • Mélangez tous les ingrédients et liez-les avec les 2 œufs battus
  • Salez et poivrez le mélange obtenue qui vous servira de farce pour vos nems.

 


CONFECTION DES NEMS AUX CREVETTES.
 

 

  • Passez les galettes de riz dans de l'eau chaude légèrement sucrée pour l’humidifier et poser les sur un torchon.  A ce stade la galette de riz est légèrement ramollie.
     
  • Rabattez une petite partie de la galette de riz et mettez une grosse cuillère à soupe de farce sur le repli.
     
  • Repliez les bords sur la farce puis roulez

 

  • Faite une à une toute vos nems.

 

  • Faite les frire ensuite dans une poêle, les nems farcis aux crevettes doivent baigner dans l’huile.

 

  • Egouttez ensuite sur du papier absorbant.

 

Vous accompagnerez les nems aux crevettes avec des feuilles de salade et des feuilles de menthe fraiche.

 


SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT DES NEMS AUX CREVETTES.
 

 

  • Pour les sauces d’accompagnement des nems aux crevettes, utiliser de la sauce soja ou du nuoc mam

 

  • Vous pouvez aussi accompagner les nems aux crevettes avec un peu de piment chinois vendu en épicerie asiatique ou au rayon exotique de votre supermarché. (Nom « Spiracha » ou équivalent.

 

  • Vous pouvez enfin préparez une délicieuse sauce d’accompagnement des nems aux crevettes qui sera un mélange de nuoc mam, de l'ail écrasés finement, une c à c de sucre et un peu de vinaigre.(ou de citron)

 

  • Je vous conseille de préparer une quantité plus importante que nécessaire des nems aux crevettes car elle se congèle très bien avant de les faire frire.

 

  • Vous aurez ainsi toujours de délicieuses nems aux crevettes à portée de main pour ravir vos convives.  Vous les décongelées à température ambiante et vous les passez en friture.

 

Vous pouvez remplacer le poulet par du crabe dans cette recette de nems aux crevettes.

 

  _________________________________________________

commentez.

moteur de recherche:


Nems aux crevettes façon mehdiblog, ma recette des nems aux crevettes, ingrédient des nems aux crevettes, plat halal de nems aux crevettes, accompagnement des nems aux crevettes, mehdiblog cuisine, les nems aux crevettes de Hanane, recettes des nems,


 

 

 


INGREDIENT POUR 20 NEMS CREVETTES ENVIRON.
 

Partager cet article

Repost 0
28/03/2014 5 28 /03 /mars /2014 12:19

Le Rougail concombre ou la salade de concombre gros piment qui lui ressemble beaucoup sont des accompagnements traditionnels des bonnes recettes de cuisine réunionnaise.

 
rougail-concombre-reunion.jpg

 

Le rougail concombre accompagnera parfaitement par exemple un bon cari de poulet, plat emblématique de l'ile de la réunion.

 


Ingrédients du rougail concombre:

______________

  1 beau concombre bien ferme.


  Piments verts écrasé (quantité selon gout (2 ou 3)).

 
  1 ou 2 oignons rouge si possible.


Sel /poivre.
   

2 gousses d’ail écrasée.


    2 cuill. à café de vinaigre blanc.

    1 cs d’huile.

 

rougail-concombres

Préparation du rougail concombre:
 

Eplucher le concombre, le couper en 2 et frotter les extrémités pour en enlever une petite mousse blanche (astuce qui suprime l'amertume du concombre)
 

émincer ensuite finement le concombre.

Hacher fin l’oignon, le piment et l'ail, ajouter le sel et mélanger avec les fines rondelles de concombres


Rajouter un filet de vinaigre et l’huile.

Le rougail concombre est meilleur si on le met au réfrigérateur avant de le servir.

 

Autres recettes de cuisine créole:

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION)

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION).

 

ACHARDS REUNIONNAIS, RECETTE DES ACHARDS.

 

faire la poudre de massalé soi même. 


RECETTE DES BONBONS PIMENTS.

 

CROQUETTES DE POULET.


SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)

 

.NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

________________________________

 

commentez.

 

 

    Salade concombre façon reunion.  Recette du rougail concombre comme à la réunion.

 

ingrédient du rougail concombre.

 

Recette exotique à base de concombre.

 

Partager cet article

Repost 0


Aidez moi à développer mon site. 
Même 1 EURO SERA LE BIENVENUE POUR CREER DE NOUVEAUX SERVICES - Merci

 


 

 

 

Rechercher Sur Le Site

Cliquez SVP !

Nouveaux groupe d'entraide

 


Test

Partenaires...

Creative Commons License

 

carte-ile-de-la-reunion-ocean-indien.gif