Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29/01/2015 4 29 /01 /janvier /2015 14:52

Achards de légumes de la reunion

 

Les achards de légumes font partie du patrimoine à l'ile de la réunion.

 

Recette des Achards de légumes de la réunion

 

Les achards de légumes à la reunion sont un plat délicieux de différent légumes que l’on peut déguster en accompagnement d’un plat principal mais aussi directement en sandwich en cas de petite faim ou en aperitif.

 

Ingrédients des achards de légumes réunionnais:

 

  • 500 gr de haricots verts
  • 3 carottes
  • 1 / 2 chou vert
  • 2 oignons  
  • 2 gousses d'ail  
  • 1 morceau de gingembre (1cm)
  • 1 /2 cuillère à café de curcuma
  • 1 jus de citron
  •  2 cuillère à soupe de vinaigre rouge  ou blanc
  • Un peu de sel, du piment et de l’huile

 

Préparation des Achards de légumes à la créole.

 

  • Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le chou (en longs bâtonnets).
     
  • Faire bouillir une casserolle d'eau et blanchir les carottes/chou et haricot vert 3 minutes

 

  • Emincez les oignons et écraser le gingembre, le sel, l'ail et le piment.

 

  • Faites revenir ensuite les légumes préalablement bien égouttés séparément dans un peu d'huile, jusqu'à attendrissement et réserver. (Les légumes doivent rester légèrement croquants)

 

  • Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange oignons, ail, gingembre en remuant. (vous aurez écrasé au préalable l'ail et le gingembre)

 

  • Ajoutez le curcuma et versez-le tout sur les légumes en mélangeant.

 

  • Ajouter ensuite le vinaigre, le jus de citron et 3 ou 4 cuillere d'huile et on mélange le tout.

____________________________

 

Variante à la preparation des achards de légumes créole.

 

  • Certain ajoute des graines de moutarde grillés à la préparation des achards... on peut aussi mettre du chou fleur préalablement blanchi.

 

  • Pour ceux qui mange pimenté, on ajoute du piment d'espelette ou des gros piment coupé en lanières. (quantité selon gout)

     
  • La recette des achards réunionnais se déguste mieux quelques heures aprés sa préparatio

 

A la Réunion les achards de légumes se déguste en accompagnement de différent plats créoles comme un bon cari.
 

 

Les achards de légumes se mange froid. vous les mettrez donc au réfrigérateur aprés refroidissement à température ambiante

 

  • Les Achards de légumes accompagnerons aussi parfaitement un barbecue. (vos convives vous  demanderont la recette des achards de légumes, soyez en certain )

 

Le réunionnais consomme aussi les achards de légumes tout simplement en sandwich.

 

Localement,les achards sont presque toujours servi pimenté.

 

recette achards de légumes reunion

_______________________________

 

Autres recettes de cuisine réunionnaise:

 

LE CARI POULET, RECETTE DE LA REUNION



SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)



RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

POUDRE DE MASSALÉ,faire le massalé soi même.

 

achard de legumes reunion

RIZ CANTONNAIS REUNION HALAL (traditionnel)
 


NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION)



PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION)
 


CROQUETTES DE POULET REUNION / CREOLE

 

 

Bon appetit.........

 

 


Achard de légumes créole.

 

Achard de légumes a la réunionnaise.

 

Achard réunion.

 

Les achards sont une spécialité de la réunion,  préparation des achards réunionnais,  légumes achards.

 

Recettes des achards.

 


 

 

 

 

Partager cet article


Aidez moi à développer mon site. 
Même 1 EURO SERA LE BIENVENUE POUR CREER DE NOUVEAUX SERVICES - Merci

 


 

 

Rechercher Sur Le Site

Cliquez SVP !

Nouveaux groupe d'entraide

 


Test

Partenaires...

Creative Commons License

 

carte-ile-de-la-reunion-ocean-indien.gif