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20/07/2015 1 20 /07 /juillet /2015 17:05

 

PIMENT VERT "LA PATE"

 

A la réunion, manger du piment avec de délicieux cari ou rougail est un impératif.

 

 

Chaque réunionnais possède un "ti bocal" piment la pate fait maison.

 

 

Ci-dessous la recette traditionnelle faite maison de la pâte de piment vert telle que chaque ménagère la confectionne à l'île de la Réunion.

 

 

pate-piment-vert--reunion--creole.

 

  ________________________________________

Ingrédients de la pate de piment vert Reunion

  •  150gr de piments verts (piment "oiseaux" ci-possible)
     
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ).

     
  • 2 gousses d'ail.
     
  • 1 zestes de combava (trouvable facilement au rayon exotique des supermarché - ressemble à un citron vert bosselé).

     
  • sel, huile, vinaigre

 

______________________________

  Préparation de la pate de piment créole:

 

  • Mixez le piment vert avec l'ail, le gingembre et le zeste de combava.

     
  • Remplissez un bocal bien lavé à l'eau bouillante et ajouter du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre.

     
  • Ajouter pour finir,  3 cuillères à soupe d'huile sans mélanger. (il faut que l'huile recouvre la pate de piment).

     
  • Une fois le bocal fermé le piment la pâte se conserve très longtemps. (personnellement j'entrepose mon pot de "piment la pate" au frigo)

 

pate de piment creole

 

Vous pouvez utiliser cette pate de piment vert en toute occasion pour réchauffer un peu les papilles lors d'un bon cari mais aussi si vous préparer un riz cantonnais ou même en petite quantité pour pimenter un peu un mélange d'olives aromatisées.

 

La pate de piments vert ainsi préparé se conserve plus d'un an facilement.

 

 

carte-ile-de-la-reunion-ocean-indien

 

 


 

 

 

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Pate de piment vert maison.

 

 

 

Recette de la pate de piment reunionnaise.

 

 

 

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commentaires

La luciole 22/03/2016 10:41

Bonjour ! Tout cela m'a l'air bien bon ;) petite question, vous utilisez quel vinaigre et quelle huile svp ? Le sel et le vinaigre faut il le melanger a la pate de piments ou le mettre par dessus comme l'huile ? Merci d'avance pour votre reponse, il me tarde d'essayer cette recette ... Bonne journee

Mehdi 22/03/2016 12:25

j'ai oublié de repondre a votre autre question, vous mélanger le sel et le vinaigre avec le piment

Mehdi 22/03/2016 12:23

Bonjour,

je met un peu de vinaigre de vin mais a la réunion il mette souvent du vinaigre blanc. très peu, une cuillère a soupe sera suffisante

pour l'huile, de l'huile ordinaire type tournesol

Vous pouvez forcer un peu sur l'ail écrasé et le gingembre, cela parfumera d'autant plus la pâte de piment

si vous avez pas de combava, ce n'est pas bien grave

concernant l'huile, vous pouvez en mettre plus, le but étant que l'huile recouvre toujours la pâte de piment dans votre bocal (type confiture bonne maman)

pour info, j’utilise aussi un tout petit peu de cette pâte assez forte quand même pour parfumer une petite bouteille d'huile a pizza


vous stocker le tout au frigo, cette pâte de piment se conserve longtemps

wizzoh 29/08/2015 11:06

Ah oui je voulais rajouter que la cuisine marocaine est vraiment savoureuse! une des meilleures gastronomie au monde faut le reconnaître. Les tajines avec des viandes cuites au citron, aux bons gouts d'olives, d'épices et de coriandre, les tajines de boulettes de sardines...etc... oOooh quand c'est fait par une cuisinière ou un cuisinier doué et bien c'est exquis!

wizzoh 29/08/2015 09:44

La reunion sa lé gaillard ! sa mizik, son manzé, moin lé in zoreil qui défoule dans l'séga! 25 ans que tu as habité las-bas,c'est pas rien, c'est ton ti péi. Beh j'ai essayé une fois de faire mon piment la pate rouge avec mangue ...il était trop fort et c'est pas d'an rue que j'ai courru lol. Je veux faire un riz cantonnais créole, c'est comme ça que j'ai trouvé ton blog. merci.

Mehdi 29/08/2015 14:16

la pate piment se fait en effet plutôt avec du piment vert

pour le riz cantonnais, en fait il y a une base mais on peut ajouter ce que l'on veut dedans

a la reunion, j'aimais bien y mettre des "sarsives" coupés en petit morceaux par exemple.

Latour 20/07/2015 14:05

Article illisible du fait de la couleur de l'écriture. Dommage!!!!

Mehdi 28/08/2015 21:48

oté la reunion!!....aou y mange piment a moins y court d'an rue......lol (adaptation la version originale est plus "hot".....lol)

manze piment lé comme monte vélo, demoune la pas pèr la pente......lol

je suis comme toi..marié a une marocaine;.j'ai vecu 25 ans a la reunion (je suis arrivée enfant la bas et mes parents et frères y résident toujours)

je fais un peu beaucoup la cuisine d’où quelques recettes sur mon blog....lol

le piment la pate est facile a faire: piment oiseaux, gingembre, ail, sel...tu mixe et tu ajoute de l'huile

certain ajoute un peu de combava rapé

comme toi, j'en ai toujours un pot type "confiture bonne maman" dans mon frigo......lol

wizzoh 28/08/2015 18:37

piment la pate moi j'adore! les rouges, les verts. j'en consomme à moi tout seul au moins deux pots dans l'année...faudra j'essaye de le faire tout comme vous. merci pour la recette! sinon pour info moi chui avec une franco marocaine, et je connais la culture réunionnaise comme ma poche. Ce blog me plaît donc bien ! super

Mehdi 20/07/2015 17:56

désolé

je dois modifier petit a petit car vous consulter d'un téléphone mobile et l'article est prévu sur pc fond rouge foncé

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