31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 23:06

nems-aux-crevettes

 

NEMS AUX CREVETTES FAÇON ILE DE LA RÉUNION

 

 

Les nems aux crevettes sont un délicieux plat pas si compliqué que cela a préparer.

 

  • Les nems aux crevettes sont de plus un excellent plat halal pour ceux à la recherche de nouvelles  recettes halal.

 

  • Il y a plusieurs manière de faire des nems aux crevettes et je vous expose ici celles que j’ai toujours eu l’habitude de préparer quand je résidais à l’ile de la réunion.

 

 

INGREDIENT POUR 20 NEMS CREVETTES ENVIRON.

 

  • 500 gr de crevettes
  • 1 gros oignon
  • 2 cuisses de poulet  (Pus tendre que le blanc de poulet)
  • 100 gr de carottes
  • 200 gr de germes de soja frais (vus trouverez en épicerie asiatique)
  • 2 œufs
  • Champignons noirs séchés (épicerie asiatique ou rayon exotique de votre supermarché)
  • Vermicelles transparent
  • 20 galettes de riz (épicerie asiatique ou votre supermarché)
  • 1 /4 cuillère à café de vetsin (glutamate de sodium non indispensable à la recette des nems)
  • 1 cas  de sauce soja  (sauce noir asiatique en épicerie exotique ou votre supermarché)
  • Sel, poivre,
  • Huile pour la friture des nems.
  • 1 pincée de sucre

 

PREPARATION DE LA FARCE POUR LES NEMS

 

  • Faites tremper les champignons noirs et les vermicelles transparents dans de l'eau chaude
  • Râpez ensuite les carottes et les oignons
  • Hachez les champignons et vermicelles préalablement humidifiez
  • Désossez le poulet pour en retirer la chair  et hachez la  ainsi que les crevettes.
  • Ajoutez la sauce soja
  • Mélangez tous les ingrédients et liez-les avec les 2 œufs battus
  • Salez et poivrez le mélange obtenue qui vous servira de farce.

 

 

CONFECTION DES NEMS AUX CREVETTES

  • Passez les galettes de riz dans de l'eau chaude légèrement sucrée pour l’humidifier et poser les sur un torchon.  A ce stade la galette de riz est légèrement ramollie.

 

  • Rabattez une petite partie de la galette de riz et mettez une grosse cuillère à soupe de farce sur le repli.

  

  • Repliez les bords sur la farce puis roulez

 

  • Faite une à une toute vos nems.

 

  • Faite les frire ensuite dans une poêle, les nems farcis aux crevettes doivent baigner dans l’huile.

 

  • Egouttez ensuite sur du papier absorbant.

 

Vous accompagnerez les nems aux crevettes avec des feuilles de salade et des feuilles de menthe fraiche.

 

SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT DES NEMS AUX CREVETTES

 

  • Pour les sauces d’accompagnement des nems aux crevettes, utiliser de la sauce soja ou du nuoc mam

 

  • Vous pouvez aussi accompagner les nems aux crevettes avec un peu de piment chinois vendu en épicerie asiatique ou au rayon exotique de votre supermarché. (Nom « Spiracha » ou équivalent.

 

  • Vous pouvez enfin préparez une délicieuse sauce d’accompagnement des nems aux crevettes qui sera un mélange de nuoc mam, de l'ail écrasés finement, une c a c de sucre et un peu de vinaigre.(ou de citron)

 

  • Je vous conseille de préparer une quantité plus importante que nécessaire des nems aux crevettes car elle se congèle très bien avant de les faire frire.

 

 

  • Vous aurez ainsi toujours de délicieuses nems aux crevettes à portée de main pour ravir vos convives.  Vous les décongelées à température ambiante et vous les passez en friture.

 

Vous pouvez remplacer le poulet par du crabe dans cette recette de nems aux crevettes.

 

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