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29/01/2015 4 29 /01 /janvier /2015 14:52

Achards de légumes de la reunion

 

Les achards de légumes font partie du patrimoine à l'ile de la réunion.

 

Recette des Achards de légumes de la réunion

 

Les achards de légumes à la reunion sont un plat délicieux de différent légumes que l’on peut déguster en accompagnement d’un plat principal mais aussi directement en sandwich en cas de petite faim ou en aperitif.

 

Ingrédients des achards de légumes réunionnais:

 

  • 500 gr de haricots verts
  • 3 carottes
  • 1 / 2 chou vert
  • 2 oignons  
  • 2 gousses d'ail  
  • 1 morceau de gingembre (1cm)
  • 1 /2 cuillère à café de curcuma
  • 1 jus de citron
  •  2 cuillère à soupe de vinaigre rouge  ou blanc
  • Un peu de sel, du piment et de l’huile

 

Préparation des Achards de légumes à la créole.

 

  • Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le chou (en longs bâtonnets).
     
  • Faire bouillir une casserolle d'eau et blanchir les carottes/chou et haricot vert 3 minutes

 

  • Emincez les oignons et écraser le gingembre, le sel, l'ail et le piment.

 

  • Faites revenir ensuite les légumes préalablement bien égouttés séparément dans un peu d'huile, jusqu'à attendrissement et réserver. (Les légumes doivent rester légèrement croquants)

 

  • Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange oignons, ail, gingembre en remuant. (vous aurez écrasé au préalable l'ail et le gingembre)

 

  • Ajoutez le curcuma et versez-le tout sur les légumes en mélangeant.

 

  • Ajouter ensuite le vinaigre, le jus de citron et 3 ou 4 cuillere d'huile et on mélange le tout.

____________________________

 

Variante à la preparation des achards de légumes créole.

 

  • Certain ajoute des graines de moutarde grillés à la préparation des achards... on peut aussi mettre du chou fleur préalablement blanchi.

 

  • Pour ceux qui mange pimenté, on ajoute du piment d'espelette ou des gros piment coupé en lanières. (quantité selon gout)

     
  • La recette des achards réunionnais se déguste mieux quelques heures aprés sa préparatio

 

A la Réunion les achards de légumes se déguste en accompagnement de différent plats créoles comme un bon cari.
 

 

Les achards de légumes se mange froid. vous les mettrez donc au réfrigérateur aprés refroidissement à température ambiante

 

  • Les Achards de légumes accompagnerons aussi parfaitement un barbecue. (vos convives vous  demanderont la recette des achards de légumes, soyez en certain )

 

Le réunionnais consomme aussi les achards de légumes tout simplement en sandwich.

 

Localement,les achards sont presque toujours servi pimenté.

 

recette achards de légumes reunion

_______________________________

 

Autres recettes de cuisine réunionnaise:

 

LE CARI POULET, RECETTE DE LA REUNION



SALADE DE PAPAYE VERTE (REUNION)



RECETTE DES BONBONS PIMENTS A LA CREOLE

 

RECETTE DES BEIGNETS DE CREVETTES A LA CREOLE.

 

POUDRE DE MASSALÉ,faire le massalé soi même.

 

achard de legumes reunion

RIZ CANTONNAIS REUNION HALAL (traditionnel)
 


NEMS AUX CREVETTES (RÉUNION)

 

SHOP SUEY BOEUF A LA CREOLE (REUNION)



PATE DE PIMENT VERT A LA CREOLE (RECETTE REUNION)
 


CROQUETTES DE POULET REUNION / CREOLE

 

 

Bon appetit.........

 

 


Achard de légumes créole.

 

Achard de légumes a la réunionnaise.

 

Achard réunion.

 

Les achards sont une spécialité de la réunion,  préparation des achards réunionnais,  légumes achards.

 

Recettes des achards.

 


 

 

 

 

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commentaires

nadia 07/04/2014 16:33


merci pour tes réponses mais est ce que ca peux marcher avec ces condition quil a mon mari

Mehdi 07/04/2014 22:50



 


 


oui mais il risque de demander 1 an de salaire effectif (reel)


 


 


 



nadia 07/04/2014 14:51


j'attends tjrs votre réponse

nadia 07/04/2014 14:24


bonjour ,


on a reçu un refus de regroupement familial , le motif et de le salaire inférieur au smic , mon mari a fais un recours avec


un contrat d'un ans de 1040euro brut + un cdi promesse d'embauche qui commence le 2/05/2014 nchallah avec un salaire de 1030 Brut danc les deux contrat safais 2000 euro brut apeux prés


 


que pensé vous


 


j'attend votre réponse


 


cordialement

Mehdi 07/04/2014 15:13



 


 


le probleme est de savoir si il tienne compte du contrat ou si il veule attendre 12 mois de salaire a ces montants la


 


 



Leila 14/03/2014 01:55


Bonsoir, Salam, 


je suis tombée sur votre blog que je trouve à la fois instructif et passionnant.


Je connais que vaguement la cuisine créole, et ce plat a effectivement tout pour plaire...


 


N'hésitez pas à me rendre visite sur mon blog culinaire que je tiens maintenant depuis 6 ans dans lequel je partage mes recettes, voyages et pleins d'autres choses... : www.saveursdailleurs.pro


 


A bientôt.

Mehdi 14/03/2014 02:18



 


 


Bonsoir du maroc ou je suis de passage en ce moment.


 


 


la cuisine étant une de mes passions j'ai découvert ton blog avec plaisir


 


 


je sens que je vais tester quelques une de tes recettes......lol


 


 


tu peux tester la cuisine creole, elle plait generalement


 


 


commence par le" cari poulet" qui est vraiment le plat typique national de l'ile de la reunion (facile à faire en plus)





 


 


bonne soirée


 


 


Mehdi


 


 



Zouhair 05/12/2010 13:43



bjr Mehdi chui Zouhair j'ai 17 ans et chui le frére a Karima , je voudré bien vous remercie pour votre aide ke vous avé proposé a karima, franchemment, il m'interresse aussi de vous
contacté et d'avoir d'aide de votre  part conserne la contuniation de l'etude a l'etranger (france) , Bref je voulé avoir etudié en france avec mon Bac ke j'aurais incha2lah bientôt, et avec
mon domaine de science de vie et de terre , alor Mr.Mehdi tu peu m'informer  pour conaisser les  détails sur
ce sujet , j'attend votre reponse sur mon émail : zouhaair@live.fr  Mércii d'avoir m'aidé 



MEHDIBLOG 06/12/2010 13:28



je te repnds se soir


 


il faut que tu fasse une procédure pour demander un visa etudiant pour etudier en france. ta souer peut se porter garante pour toi vu qu'elle est en france.




Aidez moi à développer mon site. 
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